Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

A_bit_of_fry_and_laurie Aeropuerto_de_Flores Coches_funebres Vernon_(Colombia_Británica) Vaqueros_de_Bayamon_(béisbol) Chermoz_(desambiguación) Accion_democratica_(venezuela) Citrus_otachihana Warrú Colegio_y_Liceo_Alemán_de_Montevideo Abies_alba_var._calabrica Victor_Emilio_Granados_Calvo Consorcio Virginia,_La_monja_de_Monza Willem_Janszoon_Blaeu Vertigo:_Live_from_Milán Coal_Hill_(Arkansas) Zaouia_de_Illigh Virgin_Killer_(álbum) Wolfgang_Koeppen Wekufe Al_Khidr Aichi_Ha-70 Agustín_Navarro_(desambiguación) Cockrell_Hill,_Texas Consejo_de_Reforma_Administrativa Concacaf_Liga_Campeones_2009-2010 Westfield_Topanga Wilhelm_von_Lenz Comite_Olímpico_de_Israel Concierto_de_Año_Nuevo_de_Viena Aldrovanda_vesiculosa_var._duriaei Abel_nightlord Circuito_de_primer_orden Christopher_James Acceso_Alicante_desde_Elche Abadia_de_beauport Vitoria_Futebol_Clube WP:RD/DIC11 Albazo Contralto Alba_la_Romaine Christine_Jane_Baranski Consejo_de_Ministros_de_España_(VI_Legislatura) Citroen_Xantia Condado_de_napa Vee-Jay_Records Aguachica Xero_(demo) Vyacheslav_Shevchuk Codringtonia_codringtonii Aegus_kirsteni Clavulariidae Abedul_verrucoso Victor_Nuñez_Rodriguez

html map