Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Finan_de_Lindisfarne Embriogenesis Fallo_respiratorio_cronico Felipe_del_Sacro_Imperio_Romano_Germánico Falarica Fomento_Económico_Mexicano,_S.A.B._de_C.V. Festival_de_La_Serena Ezequiel_Bergesse Flexion_gramatical Elecciones_generales_de_polonia Facultad_de_Ciencias_(Universidad_Nacional_Autonoma_de_Mexico) Erigeron_gusalakensis Extrospeccion Euphorbia_horrida_var._major Escuela_Técnica_Superior_de_Arquitectura_de_Málaga Enrique_Martinez_Heredia El_niño_que_hay_en_Bart El_caballero_de_la_rosa Francisco_García_Parames El_Manzano_Azul Embajada_de_la_Union_Europea El_Cuervo_de_Sevilla_(Sevilla) El_Abra El_viejo_y_el_mar_(pelicula_de_1990) El_maltrato_animal Estación_de_Purroy Felipe,_conde_de_Paris Escuela_Tecnica_Superior_de_Ingenieros_de_Caminos_Canales_y_Puertos_de_la_Universidad_Politécnica_de_Madrid Flatøyholmane Estado_de_Brunéi,_Morada_de_la_Paz Expedicion_Challenger Fauna_de_escocia Feijoada Escritura_(linguística) Estadio_Ciudad_de_Mánchester Estación_Travesía Enrique_Rubio_(Uruguay) Ernesto_Jaén_Guardia Elecciones_estatales_de_valonia Elecciones_generales_de_Zambia_de_1988 Estadio_La_Ceiba Flacq Estación_de_Saint-Marcel Elkhorn Estación_Tío_Pujio Formacion_Río_Judith Estación_Popular Eurobasket_1937 Edward_Kelly Estacion_Once FTSE_250_Index Emma_izquierdo_de_moreno Estación_de_Puebla_del_Duc Fase_de_clasificación_africana_para_el_Mundial_de_Rugby_2015 Escudo_de_Coana

html map