Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ducado_de_berwick Corpusculo_de_russel Dăbâca America's_Next_Top_Model_Ciclo_3 Alejandro_Farnese Cronologia_de_España_en_la_Segunda_Guerra_Mundial Déja_vu_(cancion_de_Blue_System) Dichaeae Da_Beast All_Terrain_Tactical_Enforcer Alex_García_(futbolista) Domèvre-sur-Avière Alquerias Alonso_Barba Crepis_bauhiniana Dennis_Stratton E.H.L.Krause Alfred_Wills All_the_Plans_(canción) Amblyderus_laxatus Cumbayá Echinocactus_monvillei Almásy Cottonwood_(Texas) Costa_Dorada Convención_Nacional_Ciudadana_de_2009 Cuisery Convención_Nacional_(Revolución_Francesa) Aleuroclava_multipori Dance4life_(canción) Alfonso_Godá Duy_y_Mexicanos Discocactus_hartmannii_var._patulifolius Ecomuseo_de_somiedo Aligustre Discogobio_macrophysallidos Cricrí Eder_dos_Santos Cybele_Brit. Distrito_de_Le_Mans Alice_Guy Cámara_de_Representantes_de_Colombia Desemboque Amphelasma_unilineatum David_Fernandez_Ortíz Día_de_la_amistad_argentino-chilena Disney_On_Ice DIPC Economia_de_las_Islas_Virgenes_Británicas Diócesis_de_Fresno Departamento_de_San_Antonio_(Chile) Cuco_de_Indonesia Distrito_de_Santa_Cruz_(desambiguación) Diego_Macías Dia_Internacional_del_Beso

html map