Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sara_Watle Seþórir_Grímsson Te_de_la_reina Seleccion_de_rugby_de_Estados_Unidos The_Wonderland_Tour_2005 Svobodni_(Séverskaya,_Krasnodar) Serie_animada_de_Batman Sepulcros_Reales_del_Monasterio_de_Poblet Santibañez_de_Béjar Società_Sportiva_Barletta_Calcio Sunnita Selección_de_balonmano_de_Noruega Sūrya_vanśa San_Martin_de_Ondes Saint_Juery_(Aveyron) Tomillo_cantueso The_Emotions Technowork_ltda. Simetrizador Temporada_de_ciclones_en_el_Hemisferio_Sur_de_2007–2008 Te_busque_(single-Lado_B) Titushki Selvática Saint_Germain_des-Champs Squarepusher Tipologia_morfologica Thorakites Tomas_van_den_Spiegel Tradescantia_discolor_var_variegata Street_Fighter_Ultimate_Battle Snow_drop Santa_María_del_Puerto_(Somiedo) Tomy,_Daly_y_Marge Santiago_Martín_(historietista) Sistema_de_determinación_de_sexo Teoría_de_campo_de_gauge Texto_apocrifo Teoría_de_la_Evolución Salix_pattersonii Tradición_tántrica Sebastián_Aguado_y_Portillo Tamanredjo Segunda_Division_"B"_de_Espana_1977/78 Tira_adhesiva_sanitaria The_Blackberry_Jams Seothyra The_Daily_Show Svaerholtklubben Saint-Nicolas-des-Biefs Scarthyla_vigilans Siauliai Telsē San_Gil_(Santander) Tachinidae Terremoto_en_Sur_Chico_del_Peru,_2007

html map