Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

P.F.C._Yantra Pleurothallis_octomeriiformis Operacion_Slapstick Nassim_Kuhllann Paul_Henri_Mathieu Neurohormona Poliacrilato_sódico Nikolai_Stepanovich_Chernykh Opon Pendra Ononis_natrix_subsp._arenaria Never_can_say_Goodbye Paul_Greengrass Pallière PIC16F84A Oenanthe_filipenduloides Mustasch_(álbum) Planudes Parques_nacionales_de_México Pilar_Luna P_C.T.V. Organización_de_las_Naciones_Unidas_para_la_Educación_la_Ciencia_y_la_Cultura Orival Orchidofunckia Omolabus_troglodytes NetMeeting Oscar_Hernandez_Pérez Música_yoruba Norbert_Rehrmann Nino_Buscató Palabra_derivada Paul_Molitor Nea_Salamis_Famagusta_FC Pironneava_lueddemanniana Peter_Anders Phaedranthus Mustafa_Sandal Película_de_comedia Portal_de_Aramu_Muru Organització_Socialista_d'Alliberament_Nacional PMA-1 Omasuyos Papey Nesticidae Pirimidina Musicmatch_Jukebox PAS-8 Plantas_Scandinaviae_Descriptionibus_et_Figuris_Analyticis_Adumbratae Plaza_de_las_glorias_catalanas Nagada_III Peneothello_cryptoleuca Orden_de_enlace Pablo_Ruz Nestor_Kohan Personajes_claves_de_la_Union_Europea

html map