Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Myllykosken_Pallo-47 Nacho_López Ni_No_Kuni:_La_Ira_de_la_Bruja_Blanca Palermo_(ciudad,_Italia) Noord_(Aruba) Nobody's_Perfect Operacion_Fuerza_Deliberada Paramount_Records New_Beat_(álbum) Opera_china Planeador_de_Saqqara Parafina Parva_Naturalia Pentateuco Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009-2010_en_Paraguay Poesia_de_posguerra Phaenicophaeus_chlorophaeus Observatorio_de_Meudon Nicolás_I_(papa) Pan_de_azucar Plaza_Murillo Parque_nacional_Rondane Nothing_but_the_Truth_(Album) Oswald_Spengler October_Tour Pateando_Craneos Nimbuzz Pelayo_Ortega Pico_Castillo Pleistoceno_Medio Nicolas_Maria_Garelli Pintura_paleocristiana Posidonia_oceanica Olmo_comun Oradoras Nogaro_Hotel Paolo_de_san_leocadio Península_de_Samaná Peter_Dennis_Blandford_Townshend Pedro_Gaston_de_Orleans_Braganza National_Science_Board Patricia_Ryan Nyoibo_(Dragon_Ball) Perdona_si_te_llamo_amor Orisoain Phnom_Penh Países_por_PIB_(nominal)_per_cápita Nobody_Else Natividad_Jiménez_Moreno Pisopowiarina Pentispa_amplipennis Musica_arábigo-andaluza Pablo_González_(futbolista) Popeye_Jones Oytak

html map