Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Siquisiquesuchus Thomas_Deruda Sutton_Isla Southern_Illinois_University_Carbondale Torre_de_Bagdad Salario_máximo The_World_Is_Not_Enough_(Banda_Sonora) Sink_the_Pink Saint-Sauveur_(Alto_Garona) Sumo_sacerdote_de_Amón Semana_Internacional_de_la_Educación_Artística Tito_Verginio_Tricosta_(consul_479_a_C_) Samético_II Thomas_Michael_Keneally Titanic_(1997_film) Sociedad_San_Pío_V Sinodo_del_cadáver San_Bernardo_del_Tuyu Santuario_de_fauna_y_flora_Los_Flamencos Tangara_velia Sartenes_cicládicas Teodoro_de_Amasea Sibling_Rivalry Selección_nacional_de_fútbol_de_los_Emiratos_Árabes_Unidos Trachypremnon Torre_de_Proaza Silvio_Fernández_Melgarejo Susum_kassintu Sabina_suave Stagg_Music Saptah Sir_Daniel_Macnee Simkaria The_Curse_of_Fenric Torneo_de_Roland_Garros_1978 Shagua Times_Square_Calle_42_(linea_de_la_7_Avenida-Broadway) Terremoto_en_Sur_Chico_del_Peru_2007 Teresa_de_calcuta Tomas_Paleólogo Sigurjón_Ólafsson Saldana_(Palencia) The_Frog_Prince_(banda_sonora) Sonata_para_piano_n.º_2_(Brahms) Torilis_anthriscus_subsp_ucranica Teatro_de_la_Ópera_de_Madrid Totero_de_Cayon Shigeru_Kayano The_Lamb_and_Flag Sanfins_(Chaves) Saint_Hilaire-de-Voust Saint-Hippolyte_(Aveyron) Tiólisis Sinh_(ropa) Septiembre_de_1989

html map