Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vilella_Alta Civilización_peruana Zhejiang_Lions Condado_de_Livingston_(Misuri) Valeri_Levonevski Circuito_de_Castellet Abadia_de_Guigüe Aguas_de_Chapeco Venas_cardíacas_anteriores Condado_de_Elda WP:LRWIKI Condado_de_Urgell Aeropuerto_Internacional_de_Flamingo Adrian_Ludwig Wausaukee_(Wisconsin) Ynglings Ciudad_de_Dios_(Perú) Alan_Brooke Visanos Willughbeia_pubescens Choke_(cancion) Valdepielagos Vinicius_Aparecido_Pereira_de_Santana_Campos Aldeas_Infantiles_SOS Villa_Maritima_El_Cóndor Acorazado_potemkin Citripio Aegus_javanicus Conus_boschorum Acompañante_(Doctor_Who) Vitoria_CD Vilanova_de_prades West_Central_Franklin_(Maine) Adriano_(mártir) Variante_Vespucio_El_Salto_Kennedy Wiener_Stadtische_Versicherung Wikipedia_en_fines Acacio_Gabriel_Viegas Club_Social_y_Deportivo_Sport_Huancayo Xiphion_acoroides Zilla_(animal) V_de_Vendetta Wetria Comisión_Nacional_de_Regulación_del_Transporte Adrian_Smith Accion_comunicativa W_W.W. Winona_(MN) Ventura_y_Nieto Zagreb_Open Aequidens_hoehnei Cis_clarki Zarechni_(desambiguacion) Charles_Avison ARA_Parker_(P_44)

html map