Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

El_crimen_del_cine_oriente Enclave Fedia_paniculata Federico_Cartabia ElPozo_Murcia_Turistica_FS Francisco_Gonzalez_de_la_Vega_e_Iriarte El_cant_dels_ocells Francisco_Tarajano_Pérez El_Inmortal_Puño_de_Hierro Estación_de_Leganés El_camino_a_Rhode_Island Forcinidas Final_Eurocopa_Espana_-_Malta_de_1983 En_vivo_Obras_1983 Fleury_sur-Orne Foro_de_Cesar_Augusta Estados_Unidos_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Invierno_de_2002 File_Roller Elacatis_corporaali Flaenia Flauta_de_émbolo Escudo_de_armas_de_Varsovia Estrecho_de_Davis Fernando_Zylberberg Estación_Presidente_Quintana Emperadores_bizantinos Estación_de_Molins_de_Rey Ernst_Gombrich Escándalo_de_Foncolpuertos Fernando_López_Fernández Euterpe_edulis Estación_de_Simón_Bolívar_(Metrorrey) El_Flaco Escuela_de_Medicina_de_Baylor Enrique_Nieto_y_Nieto El_espanta-tiburones Escala_diatónica Escudo_de_Hong_Kong El_Yadida Espurio_Postumio_Albino_(consul_186_a._C.) Floyd_(Nueva_York) Elephantopus_pilosus Ernesto_Guevara_Lynch_de_la_Serna Federación_Iberoamericana_de_Asociaciones_de_Derecho_e_Informatica Estacion_20_de_Junio Emperador_Go_Horikawa FC_Unirea_Urcizeni Frank_black El_aviso_Inoportuno Fiat_500_Gucci Fjell Francisco_Rodríguez_García Emilia_Bassano Estacion_Awai Ferdinand_Biwersi

html map