Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Porta_Capena Museo_de_la_policía_real_de_Malasia Ningbingia_res Myx Pentecote Piratas_del_Caribe:_Navegando_Aguas_Misteriosas Oryza_marginata Navegado_(bebida) Palacio_del_Alba_y_el_Ocaso Park_Yong_Ha Pedro_Garcia_Valenciano Pereiros_(Carrazeda_de_Ansiaes) Partido_de_Unidad_Popular Pastor_belga_tervueren Onites Partido_Popular_Aleman_Nacional Pehr_Forsskahl PBS Nov._Actorum_Acad._Caes._Leop.-Carol._German._Nat._Cur. Plaza_Rio_de_Janeiro Nos_queda_la_musica Mylabris_pallipes Persecucion_de_Diocleciano Ola_sto_fos Partido_Democratico_Somos_Peru Pedro_Salvatori Pedro_ferriz_de_con Nepal_(banda) Pampa_mangrullo Planta_para_acuarios_de_agua_dulce Papa_Little Palaina_kubaryi Playa_de_cambriles Peonía_arbórea Papuella_birolecta Partícula_omega Parque_nacional_marino_de_Kisite-Mpunguti Porcheux Perigeo Nemesio_Fernández-Cuesta_e_Illana Paradoja_de_San_Petersburgo PPR_(empresa) Planet_Manga Nixa_(desambiguación) Nematozoos Novator Pierrafotscha Pino_coreano Pedro_Fortul Nacho_Vegas Peripatético Poesia_arabe National_Museum_of_Natural_History Panax_ginseng Nuno_I

html map