Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marqués_de_Villapalma Lucio_Marcio_Censorino_(consul_149_a._C.) Pseudecheneis_sulcata Mem._Bishop_Mus. Masferre Microrregión_de_Porto_Alegre Receptores Los_Reyes_de_Juarez Martes_de_Carnaval_(desambiguacion) Psettina_senta Región_de_Emilia-Romaña Mal_Abrigo Mahemdavad Micromonosporineae Mancomunidad_Azud_de_Villagonzalo_de_Tormes Puerto_de_Ciudad_Real Protagonistas_(Chile) Psicosis_II Mariana_Bridi_da_Costa Madinat_Hamad Puerta_cerrada MiG27 Rally_del_Chaco Python_molurus_bivittatus Matt_Bloom Prunelli_di_Fiumorbo Loge_Fougereuse Milford_Haven Regimiento_de_Infantería_N.º_2_"Maipo" Rania_de_jordania Región_Administrativa_de_la_Cordillera Pseudoarqueología Martin_Vučic Luis_Angel_Pinasco Premio_internacional_de_literatura_antonio_machado Ramas_timpanicas_de_la_arteria_carotida_interna Los_sobrinos_del_Capitán_Grant Grafiosis Marguerite_Piazza Mesorregión_del_Sudoeste_Amazonense Puerto_barcelona Prosper_Merimee Luz_Castro_de_Gutierrez Marqués_de_Casa_Pavon Primera_Division_egipcia Puente_romano_de_Tôr Mall_Plaza_Del_Trebol Mathabhanga Miguel_Romero_Carmona Grado_academico_en_Chile Local_Media Ptolomeo_II Miguel_Angel_Tovar Regionales_de_belo_horizonte Goniochernes_vachoni

html map