Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bougy-Villars Carthaeidae Chaetostoma_vasquezi Böcher Canciones_de_Bilitis Carlos_De_Castro Carrascosa_de_Haro_(Cuenca) Campeonato_de_Espana_de_Ciclismo_en_Ruta_2011 CD_Izarra Cantón_de_Nidwalden Beaulieu_les-Loches C.C.Gmel. Centro_Nacional_de_Coordinacion_Antiterrorista_de_España C-5_(1930) Bordarampé Bouca_(Mirandela) Barrio_(desambiguación) Brooks_Sports Belleydoux Banzai!_(La_bomba) Carrocería_(elementos_de_estilo) Brieulles-sur-Meuse Año_Dual_España-Rusia Censos_Nacionales_2007_XI_de_Poblacion_y_VI_de_Vivienda Campeonato_Europeo_de_Halterofilia_de_2013 Capacidades_diferentes Caustico Caguas_Huracan Branquio_Ranger Bandera_saltena Capsella_pinnata Casey_Dellacqua Cañón_(geografía) Cantón_de_Nay_Est Black_and_white_(static_x) Calle_170_(linea_Concourse) Budd_Lake_(Nueva_Jersey) Barrio_Lugano_I_y_II Belen_(desambiguacion) Chalon_sur-Saona Cassagnes Bric Butan_2-ol Carlos_III_el_Noble Centro_para_la_Investigacion_Forestal_Internacional Catevala_angustifolia Batalla_de_Puebla Ballets_suecos Blainv. Botoşani Batalla_de_Sakarya Barstow_(Washington Castelluccio_dei_Sauri Batalla_del_puente_de_Alcolea_(1868) Baix_Penedes

html map