Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Get_Back_(canción_The_Beatles) Rio_Jacaguas Municipio_de_Lordsburg_(Dakota_del_Norte) Glucósidos_cianogeneticos U_F_O. Individualista Gallina_Araucana Municipio_de_Rugaji Reserva_de_la_Biosfera_Yaboti Municipio_de_New_Boston_(condado_de_Mercer,_Illinois) Turística Gobernación_de_Latakia Municipio_de_Pleasant_View_(condado_de_Beadle,_Dakota_del_Sur) Geotrupes_pyrenaeus_heyrowskyi Trunking_(red) Gasificación_integrada_en_ciclo_combinado Rio_Yarmuk Reserva_de_mano_de_obra Municipio_de_Lehigh_(condado_de_Northampton,_Pensilvania) Fútbol_Permitido Renovación_Nacional_(Chile) Municipio_de_White_River_(condado_de_Barry,_Misuri) In_the_loop Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Asunción_(Arnuero) Tricom Ronda_Preliminar_para_la_Eurocopa_de_fútbol_sala_de_2005 Illnau_Effretikon Municipio_de_Old_Hickory_(Arkansas) Univers_Zéro Gaviotin_oscuro Ruido_Blanco_(album) Río_Petri Iglesia_de_San_Andres_(Baltarga) Ines_de_Chatillon Gică_Craioveanu SVI-318 Gacería Riverside_(Pensilvania) Municipio_de_Pawnee_(condado_de_Pawnee,_Kansas) Gato_y_mancha SOCOM:_U.S._Navy_SEALs_Confrontation Rio_Kafirnigan Tribo_electricidad Municipio_de_McHue_(Arkansas) Ile_Sainte_Hélène Fundación_Leonardo_Torres_Quevedo Uranio-234 Municipio_de_Rockingham_(condado_de_Richmond,_Carolina_del_Norte) Galileo_(pelicula) Tres_dias Union_Obrera_Metalúrgica Gaspar_Hurtado Riacho_Frio Rhinophis Trichocephalus_ellipticus

html map