Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Chrysanthemum_tanacetifolium Ajo_de_los_osos Volumen_(sonido) Acer_nigrum_var._floridanum Yerba_margarita Cieca_angustifolia Comunicaciones_Celulares Villarejo_de_la_Peñuela Clase_Odín Voatamalo Vii_distrito_electoral_federal_de_sinaloa Charque Cluster_de_alta_disponibilidad Victor_Montaño Virgen_de_la_silla Abu_Muzaffar_Muhiuddin_Muhammad_Aurangzeb_Alamgir Wo_hu_cang_long Climax!:_Casino_Royale Vuelta_Ciclista_a_Murcia_2009 Vaclav_Sverkos Congreso_Nacional_Democrático_de_Ghana Clave_débil Codigo_de_Hays Valle_del_Paular Yeyé-nagó Vía_Ricardo_J._Alfaro Agudo_(acentuacion) Aeropuerto_de_Hanóver Aldea_Epulef Yhu_(Paraguay) Vishnu_Puraṇa Yécora_(Alava) Comunidad_de_Villa_y_Tierra_de_Berlanga Yasunari_Kitaura Clinostomus_elongatus Weezer_(album_de_1994) Vanaheimr Christian_Ferdinand_Friedrich_Krauss ZSSK Club_Atletico_Carcaraná Collin_College Academia_de_Sandhurst Acceso_múltiple_por_división_de_frecuencia Chess Aeropuerto_Internacional_de_Martinica Ai_Kora Viejo_Expreso_Patagónico Clements_R_Markham Zoom_digital Wot's..._Uh_The_Deal Cleré-sur-Layon Yukisada_Isao Vena_cerebral_media_profunda Albert_Geoffroy_Saint_Hilaire Zayas_de_torre

html map