Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Suecofonos_en_Finlandia Trachyuropoda_transversaria Samuel_Hirszenberg Topillo_lusitano Semifinal Tratado_de_simulambuco Sueno_Lucido Syomin Santísima_anunciada_(florencia) The_Parting_of_the_Ways Sistema_Hepburn Suite_espanola_Op_47_(Albéniz) Stolas_armirantensis Sphingius The_Bird_and_Baby Saelices_de_Mayorga Sociedad_deportiva_ciudad_de_santiago Sistema_de_coordenadas_cartesianas Saint_Géry Saint_Quentin_sur_Isere Tixileiro Torre_de_benejama Spring_Grove_(Illinois) Specklinia_bupleurifolia Schiller The_Choice_of_Hercules_(oratorio) Sudur-Þingeyjarsýsla Santa_Ana_(desambiguacion) Seven_layer_salad San_Ansurio Talon_de_Hierro Torello Salle_Pleyel Terrassa_FC Thrinax_aurata Siddharta_Gautama_Buddha Terminal_B_Parada_2_(Metro_de_Boston) Smeringochernes_aequatorialis Sainghin-en-Weppes Touchy! Selección_r Sitios_arqueologicos_de_Bat_Al-Khutm_y_Al-Ayn Stephen_Lang This_is_it_(desambiguacion) Trabajo_de_Autos_Bielorruso Short_Stories Thorybopus Sistema_palametoscópico_de_Gilbert_Palmer_Pond The_Beatles_1965_European_Tour Tomas_Antonio_Sanchez Sorbo_Ocagnano Te_de_Espana Thymelaea_thesioides_var._catalaunica Saint_Amant_de-Nouère Scotland_Yard_(1930)

html map