Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Call_Me_Irresponsible_(álbum) Baranda_de_Montija Castillo_de_Berat Cayetano_de_Borbón-Dos_Sicilias Cementerio_Protestante_de_Roma Blies_Guersviller Campus_de_guajara Borís_Iofan Caprese_Michelangelo Cayaponia Ca_phe_sữa_da Blossia_electa Canciones_de_amor_y_de_muerte Castillo_de_cea Carrera_de_caballos Carola_Baleztena Channel_Lake_(Illinois) Caballo_bretón Cassagnas Brienno Caminos_de_Santiago_en_España Base_Aérea_de_Getafe Baños_del_almirante Batalla_de_las_pirámides Chambon-sur-Lac Cecilia_Enriqueta_Giubileo Central_nuclear_big_rock_point Carlos_Humberto_Rodriguez_Quiros Baru_(distrito_de_Chiriqui) Boed. Catedrática Capitan_General_del_Mar_Oceano_y_Costas_de_Andalucia Buddle Capula Camino_Neocatecumenal Book_Girl Baloncesto_fuenlabrada Besalú Carlos_de_Habsburgo Carrasco_Norte Batalla_de_Itá_Ibaté Binangonan,_Rizal Base_Jumping Castillo_de_Aughnanure Batalla_de_Megido_(siglo_XV_a_C_) Centro_de_Investigación_en_Geografía_y_Geomática_Ing._Jorge_L._Tamayo Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1977 Batalla_de_Cissa Bulbophyllum_maxillare Buddleja_incana Camara_de_Comercio_de_la_Ciudad_de_Mexico Bandera_de_Malí Camino_del_Rocio Cartesianismo Bernat_Calbo

html map