Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Wayne_(Nebraska) Vikas_Swarup Consejo_Asesor_Presidencial_de_la_Educación Vila_Franca_do_Rosário Abatia_borealis Vasilios_Spanoulis Vacuna_triplevirica_SPR Abies_oaxacana WP:PBI Colonización_de_Norteamerica Afrocandezea_nigrorubra Akatsukayama Winona_(Pokémon) Claude_Jean_Allègre Complejo_inmune Vicente_Bienvenido_Joga Ab-Normal_Beauty Conjunto_de_templos_de_Mahabodhi Valdemino_Fernández Valentina_Quintero_Montiel Coluvión Villanueva_(Casanare,_Colombia) Acey_Slade Agencia_Vasca_de_la_Meteorologia Aeropuerto_Internacional_Eduardo_Gomes Advanced_access_content_system Yefim_Zelmanov Vertedero_de_pared_delgada Yohandry_Orozco Watthorimetro Château_de_Madrid Aeropuerto_de_whati Yevgeni_salias_de_tournemir Chiquititas_(Argentina) Alejandro_Aleksándrovich_Románov Ciencia_y_tecnología_en_Israel Cidabenque Charles_&_Eddie Virola_(objeto) Concepción_(provincia) Adoración_de_los_Reyes_Magos_(Gentile_da_Fabriano) Chloraea_chrysantha Adrián_Dárgelos Civeta_palmera_asiatica Acido_aldonico Abanicos Cofradía_del_Silencio_(Madrid) Color_vinotinto Zoológico,_museo_y_acuario_de_las_Bermudas Colectivización_en_la_URSS Combate_de_las_piedras When_in_Rome_(banda) Conflicto_de_versiones_(computación) Yucca_mazelii Cleyera_ochnacea_var._kaempferiana

html map