Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sport_Aguila Tercera_División_de_Espana_1988_89_(Grupo_XII) Selección_de_futbol_de_Somalía San_Jeronimo_(San_Cristobal_de_La_Laguna) Selección_de_fútbol_americano_de_Chile Synandra_hispidula Tallin Salticus_Scenicus Toña Temporada_1991_de_la_CART_IndyCar_World_Series The_Ghosts_Among_Us Tempi Stenispa_elongata Sebastian_Cruzado_Fernández_"Chano" Sátiras_de_Juvenal Telefónica_Móviles_España_S_A Teresa_Velazquez_Cortes Titulo_Honorífico Slántsy Thomas_S._Kuhn Tasso_(Córcega_del_Sur) Tomás_González_Morago Spikes San_Simón_Culhuacan Serrasalmus_medinai Tarqeq_(satelite) Strombocarpa_odorata Serranía_de_los_Churumbelos_Auka_Wasi Syberia_(álbum) Sicista_tianshanica The_World Santa_Laura_(oficina_salitrera) Sanson_y_Dalila_(película_de_1949) San_Mames_de_Aras_(Cantabria) Selección_Jalisco Sirenomelia Teorema_de_Euclides_(desambiguación) Torroles Sparr. Telefónica_de_Costa_Rica Taumatúrgica Servicio_sanitario Sociedad_Madrid_Paris Segunda_rebelión_mapuche Strip_Tease_(álbum) San_Carlos_de_la_Union Trastorno_de_Conducta_Alimentaria Shake_It_Up_(serie_de_televisión) Sago_Fisur Sitio_de_almenar Sceloenopla_humeralis Teatro_Colón_(Argentina) Shurijo Templario_(album) Thecanisia_ponpurea

html map