Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lagardelle_sur_Leze Lengua_bhutia Laurède La_Mirada Instituto_Tecnológico_de_Ocotlan Jorge_Benavides_Gastello Juliusz_Slowacki Liga_Premier_de_Ascenso Jardín_Zoologico_de_La_Plata Juan_de_jaso Jose_Perez_(futbolista_chileno) Isla_Kampa Iresine_tenuis Instituto_Tecnico_Industrial_Pascual_Bravo Jose_Jiménez_Ruiz Jose_María_Encontra José_Luis_Cuevas Javier_Martinez_(futbolista) Lista_de_ciudades_Japonesas_por_población Lengua_egipcia_media Leopoldo_Jimenez José_María_Acosta_Colmenares Levon_Helm_&_The_RCO_All-Stars Lenguas_zan Isla_Indah King's_Quest_VI_Heir_Today_Gone_Tomorrow Jose_Joaquin_Arín_Oyarzabal José_Álvarez_Canalejas Konami_Taisen_Colosseum Little_Guido Lamium_crinitum Josep_Maria_Ordeig_i_Malagon Lemon_Hill Kina International_Clearing_Union Lenguas_ilíricas Leopardo_de_Panar KMF Lantejuela Inés_Calderón_Quintero Lista_de_lenguas_por_número_de_hablantes J.M.MacDougal Iván_Feo Intrepido_(D-38) Jabalia Jozsef_Miksa_Petzval José_Alberto_Iglesias Juncus_effusus_subsp._pacificus Konosu_(Saitama) Jose_Ramon_Garcia_Canal Josef_Ortiz_y_Sanz Juanjo_Bernabe La_puerta_del_cielo/Seven_Lives Jirí_Ponert Jose_Maria_Gutierrez_(politico)

html map