Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Expedición_de_Pike España_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Montreal_1976 Estepa_montana_de_Anatolia_oriental Enfermedad_de_Ehlers-Danlos Espana_en_el_Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_2003 Elva_Marinangeli Fingalia Estructura_S Fernando_Abadía Ermenberga Enough_(desambiguación) El_discipulo_a_quien_Jesús_amaba Encefalopatía_espongiforme_familiar_asociada_a_nueva_mutacion_en_el_gen_PrP Elecciones_autonomicas_de_Castilla_y_León_(2003) Estación_de_Rennes_(Metro_de_París) Florentino_Alonso_Pinon For_The_Love_Of_a_Daughter Francisco_P._Donadío Elena_Fortún Efrain_Caiman_Sánchez Estacion_del_Camp_de_Tarragona Eucalyptus_salmonophloia Finlandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_1948 Enfermedad_de_Iselin Ejército_Japonés_de_Guarnición_de_China Fragata_F-100 Eugnathus Emilio_Lledó_Iñigo Famorca Educacion Estadio_La_Olla Escudo_de_Senterada Essential El_ano_sin_verano Experiencia_religiosa Fire_(The_X_Files) Epicauta_uniforma Estadio_Apostolos_Nikolaidis Essex_Village El_diario_de_Bridget_Jones_Sobrevivire Fitozoogeográfica Falls_City_(Texas) Emanuel_Swedenborg El_perro_del_hortelano_(pelicula) Flor_del_paraíso Fantasía_n.º_3_(Mozart) Efecto_Moszbauer Fernando_III_de_Toscana Facultad_de_Humanidades_(UNNE) Emanuel_Ritter_von_Purkyne Festival_international_du_film_fantastique_de_Bruxelles Electroiman Fernán_Núnez_de_Témez Fabio_Augusto_Vitta Estacion_Solis

html map