Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Ligny-le-Ribault Iáyur_vedá Linan Joseph_Farman Jørgen_Haagen_Schmith Lista_de_animales_extintos_en_estado_silvestre_segun_la_IUCN Johann_Martin_Schleyer Krukoff Juanjo_Olaizola_Elordi Iván_Sánchez_Rico,_"Riki" Invasion_Napoleónica_de_Espana Libreria_del_Congreso_de_los_Estados_Unidos Jiu_jitsu_brasileno Lancia_Voyager José_Manuel_López Jardín_Botanico_de_la_Universidad_de_Duisburgo_Essen Jurisdicción_civil John_Harley Leprosy_(desambiguación) La_máscara_del_dolor Japonitata_ruficollis K6-2 Lago_glaciar Jacobo_Fitz_James_Stuart_Falco_Portocarrero_y_Osorio Isla_Rainer Jorge_Conte_Porras Lenguas_goidelicas La_Fresneda,_Asturias Konjiki_no_Gash_Bell! José_Maria_Pemán_y_Pemartin Lista_de_raices_indoeuropeas Kandyosilis_bidentata Jumieges Ligio Levantad,_carpinteros,_la_viga_del_tejado_y_Seymour:_una_introduccion Insurreccion_de_Jeju Libertad_de_información James_Peter_Greaves Křesťanska_a_demokraticka_unie_Ceskoslovenská_strana_lidová José_Joaquín_Camacho Jockey_Club_de_Rosario La_Dolores Jorge_Francisco_Tello Julio Juan_Francisco_Amancio_González_y_Escobar La_Leyenda_de_la_Llorona La_Colonia_(Mendoza) Lily_Potter Lilioceris_dentifemoralis Kadujin La_Ferte-Macé Itamarandiba Iris_Chaya Juan_Alberto_Belloch_Julbe Jesús_Jiménez_Zamora

html map