Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anarquismo_en_Canadá Ancistrus_damasceni Halcón_oscuro Monterchi Asociacion_Espanola_de_Fantasía_Ciencia_Ficcion_y_Terror Anillo_de_polinomios Horrocrux_(Horcrux) Muestreo_musical Ave_Lall Hercules_&_Xena:_la_batalla_del_Olimpo Anthodiscus_gutierrezii Grupo_Niuas HNK_Orašje Moviment_d_Unificacio_Marxista Grupo_MG_Rover Arteria_circunfleja_femoral_lateral Momificación Asterogyne_ramosa Hypnerotomacchia_Poliphili Antonio_Hernandez_Nunez Athos_(desambiguacion) Anisolepis_Iheringii Apertura_(Venezuela) Mongiuffi_Melia Avion_de_linea_regional Gymnocactus_ysabelae Ickowicz Hyattville_(Wyoming) Anton_von_Arco_auf_Valley Misano_di_Gera_d'Adda Holstianthus Montanas_Mocho Historial_de_partidos_de_la_selección_nacional_de_futbol_de_España Iadava Miomantis_coxalis Mordellistena_flavicornis Minka_(Japón) Hassaniya Monumento_a_Lord_Cochrane Arquidiócesis_de_Chihuahua Huehuetlan_el_Chico Andrew_Clutterbuck Arroyo_Caraguatá Analizador_de_redes_(electrónica) Anakasia_simplicifolia Arte_mobiliar Guipy Horacio_Echevarrieta Hérouvillette Anablepsoides_atratus Avutarda_árabe HMS_Berwick_(1805) Mitsubishi_Chariot Héctor_Astudillo Muenster_(queso)

html map