Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Martínez_de_la_Rosa Fotografo_Alfonso Eopachyloides_trochanteralis Ella_Sophia_Armitage Euphorbia_pilosa_subsp._villosa El_hombre_lobo Fight_Club_(novela) Elefante Ernesto_de_la_Guardia Euphorbia_villosula Ejercito_del_Aire_de_España Eupatorium_variifolium Federico_Boyd Fairview_(condado_de_Butler,_Pensilvania) Estudio_Op._10_n_3_(Chopin) Embajador_de_Espana_en_Canada Estados_Unidos_del_Rio_de_la_Plata Empresas_Electricas_A_G Ermont Estación_San_Antonio_(Metro_de_Medellín) Estación_de_Xirivella Eucteniza El_Desafio Erupción_del_Monte_Fuji_de_la_era_Hōei Estación_de_Investigación_de_Kuroshima Esteban_Courtalon Emblema_de_la_República_de_China_(Taiwan) Facultad_de_Arquitectura_(Universidad_de_la_República) Federación_Potosina El_Ferrocarril Francisco_Grandmontagne Farmacia_El_Globo Editorial_Riodelaire Enfermedad_hemolítica_del_recién_nacido Fractura_(medicina) Euphorbia_verrucosa_var_tarraconensis Escudo_de_Medellín Feria_del_libro_de_Madrid Fernando_V_de_Hungría Fausto_Prieto Esferoide_prolato Figuerola_del_Camp Ernie_Els Elecciones_presidenciales_de_República_Dominicana_de_2012 Estrebay Fougeres_sur-Bièvre Escuela_Politecnica_Superior_de_Ingeniería_de_Gijon El_juego_de_la_verdad_(2004) Electrico Federacion_Popular_Democrática Euphorbia_decariana Facultad_de_Derecho_(Universidad_de_Murcia) Ermita_del_Santo_Ángel_(Madrid) Ezio_Gamba El_Ordial_(Guadalajara)

html map