Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Valle_del_Cachapoal_(vino) Collombey-Muraz Charles_Stross Venerable Viaducto_de_Ormáiztegui Comisario_de_la_Inquisición Vallecillo_españa Constitucion_Chile Conspiracion_de_los_Soles_y_Rayos_de_Bolívar Condado_de_Utena Constitución_de_Fiji Club_Deportivo_Asociacion_Estadio_La_Union Vidrio_esmerilado Valentí_Fiol Wolfgang_von_Bock Chavigny_(Meurthe_y_Mosela) Adoquín Valentin_el_gnóstico Abner_Biberman AUO Xan_das_Bolas Yoshihiro_Tatsumi Aeropuerto_Internacional_de_Dorval Verrieres_en-Forez Airaldo_de_Maurienne Contrato_de_perro_amarillo Chrysochloa Abu_l-Hasan_'Alí_(Muley-Hacen) Claudia_felizitas_de_habsburgo Verquin Vehículo_andador Club_Atlético_All_Boys_de_Santa_Rosa Concurso_real Chondestes Coleosanthus_veronicifolius Conteo Agua_subterránea_(modelo) Comarca_de_alhama Conserva_alimenticia Afrophthalma_kantneri Club_de_Deportes_Provincial_Curicó_Unido Conjunto_histórico_de_Grado Zaraisk Comptonia_peregrina Consejo_de_ziruma Alas_de_paz Agnosia_auditiva Actos_Legislativos_de_la_Unión_Europea Alberto_Montejo_Gañán Consiliul_Județean_Cluj Color_Caramelo_(colorante) Compás_(astronomia) Yajur_vedá ASTRO_B Conquista_espanola_(Colombia)

html map