Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

That's_So_Raven Scirpus_cespitosus Sławomir_Biela Templo_de_Caracas Saint_Auban_sur-l'Ouveze Tetrazzini Sebastos Schematiza_lineaticollis Sponia_crassifolia San_Carlos_(Malvinas) Segundo_bombardeo_de_Buenos_Aires_(1811) Sicyopterus_macrostetholepis Santo_Domingo_(San_Luis_Potosi) Sapium_pavonianum St.Hil. Sandor_Muller Solzhenitsyn Salvia_inamoena Sorribas_(Villadecanes) Servando_González San_Andres_(Santander) Suspensión_Cardan Substancias_tóxicas_vegetales Tablero_de_cancel_Prerromanico_(Candamo) Santibañez_de_Ecla Saíra_castaña Torneo_de_México Sabrosa_(Portugal) Torneo_femenino_de_fútbol_en_los_Juegos_Panamericanos_de_2011 San_Juan_(pueblo_amerindio) Styrax_burchellii_var._longifolius Temporada_de_huracanes_en_el_Pacifico_de_2003 Seyed_Reza_Hosseini_Nassab Scribaea_baccifera Somniosus_longus Sierra_manual Saint-Pierre-d'Entremont_(Isere) Televes Sumacion_de_Abel Step_Up_2:_The_Streets The_Universe Thomas_Woodcock_(oficial_de_armas) Torcuato_Fernández-Miranda_Hevia Saint-Etienne-la-Thillaye Saint_Hilaire-en-Morvan Sociedad_Palentina_de_Minas Santa_Maria_de_Mave Stacy_Keibler Steve_Staunton Table_Rock_(Nebraska) Tibor Tablilla_de_venus_de_ammisaduqa Selección_nacional_de_fútbol_de_Rumania Smer_Sociálna_Demokracia Servicio_Publico_de_Empleo_Estatal

html map