Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Exposición_Aragonesa_(1885) France_Preseren El_fantasma_del_rey_Leopoldo Estación_de_Sabino_Arana Fabian_(papa) Enrique_Mac-Iver Ex-republicas_sovieticas Emeryville Excoecaria_biglandulosa_var._serrata El_púgil Fiebre_de_los_matorrales F_Lehm Encuadres_fotograficos Editor_de_gráficos_de_mapa_de_bits Evoluciona El_Arropiero Escuela_de_Gobierno_John_F_Kennedy Filosofia_Medieval Familia_Peluche Federico_de_Utrech Extinciones_masivas_del_Ordovícico_Silúrico Forma_normal_disyuntiva Estacion_de_Duesaigues-l'Argentera Epeiroides Euptera_collinsi Estación_de_Cuenca-Fernando_Zóbel Fai! El_Hemisfèric Exostemon Escuela_Nautica_de_Calanova Epoca_hispanica_(Colombia) Epitrix_trapezophora Erman Espermatocele Fiat_Fiorino_(desambiguación) El_Agustino Falange_Española_de_las_Juntas_de_Ofensiva_Nacional_Sindicalistas Estación_La_Penca Enlace_de_hidrógeno_simetrico Escaleras_siberianas Eurispa_loriae El_juego_de_geri El_Marco Fleche_Namuroise El_ladron_de_bicicletas_(pelicula) Fairfield_Harbour_(Carolina_del_Norte) Forty_Fort Estadio_Correcaminos Estrées_lès-Crécy Exploración_espacial_soviética_en_los_sellos_postales Entre_el_cielo_y_el_suelo_(álbum_edicion_para_USA) Empresas_punto-com Estéfano_II_de_Blois Federación_de_Fútbol_de_Kuwait Estatura_(comic)

html map