Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Galeodes_bengalicus Municipio_de_Chesterfield_(Míchigan) Roezl Municipio_de_Wells_(condado_de_Jefferson,_Ohio) Imre_Madach Tromsø_IL Municipio_de_Sandoun_(Dakota_del_Norte) Gaspar_Ávalos_de_la_Cueva Fútbol_azerí USS_Eldridge_(DE-173) Free_Free_Super_Music_Maker S_Boot Fórmula_de_Rydberg Ruscus_hypophyllum_var._hypoglossum Fundación_Mies Infierno:_Canto_Decimoctavo Ruslan_Alejno Ginés_García_Millan Régimen_de_apatridas Union_Romaní_Española Iglesia_de_la_Asunción_de_Nuestra_Senora_(Quinto) Geografía_de_Perú Rouvray_(Cote-d'Or) Galeodes_olivieri Túnica_de_Cristo Inaki_Sáez Urco Galaxy_Ace_Plus Rhipsalidopsis USS_Yorktown Georg_Franz_Hoffmann Geranium_laxum Riencourt-lès-Bapaume Injustice:_Gods_Among_Us Fundulus_zebra Municipio_de_Oldfield_(condado_de_Christian,_Misuri) Religion_en_la_Roma_Antigua Una_historia_del_mundo_en_cien_objetos Urunuela_(La_Rioja) Gabriel_Baldrich_y_Palau Giraffa_camelopardalis_tippelskirchi Municipio_de_Fairmount_(condado_de_Butler,_Kansas) GM_OBB Rio_Güeimil Inauguracion_presidencial_de_George_W._Bush_de_2005 Río_Tallija Muqtada_al-Sadr Ifconfig Geotrygon_albifacies Municipio_de_Hughes_(Dakota_del_Norte) Religion_en_la_Unión_Europea ULL Franz_Mayer_Traumann Rudy_Macklin Municipio_de_Farmington_(condado_de_Olmsted,_Minnesota)

html map