Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jardinería_en_Europa Larraín_(estación) Jorge_Navarrete_(ejecutivo) Jambolifera_pedunculata Kubica_(desambiguacion) Inundación_en_Santa_Fe_de_2003 Jandaíra_(Bahia) La_última_puerta Ismaelita Jebel_Kelti Jean_Baptiste_Marie_Meusnier_de_La_Place Juan_Esperanza_Salvador Jose_Antonio_Culebras_Arenas Joaquín_Cortez_Huerta Jerome_West Kirby_Grant Kenichi_Suzumura Javeta_Distolacakerremansi Lana_Wachowski Juan_Agustín_Ceán_Bermúdez Kareem_Devlin La_ermita_de_san_isidro José_Luis_Fernández_García Las_cronicas_de_Narnia:_el_leon_la_bruja_y_el_armario Letchworth Keneō Juan_Bermudez_(desambiguacion) Jose_Llado_Fernandez-Urrutia Jesús_M_Alkain Liga_Uruguaya_de_Básquetbol_2008/09 Kökar José_Maria_Vitier La_fecundacion_de_las_orquídeas Liechtenstein_en_los_Juegos_Olimpicos Kalophrynus_punctatus Jose_María_Arrubla_Martínez Linea_144_(Rosario) La_Resurección_(Ambrosius_Benson) Isla_Grant Inversion_(maniobra_aerea) Leucopternis_polionota Johann_Natterer Juanelo Javier_Rodrigo_de_Santos Jurásico_de_Cuba La_Neuville_les-Bray Lamprochernes_minor Isla_Santa_Inés Leon_de_Esparta Karen_Maron Julio_A_Gomez José_Pabón Joaquín_Tudela_y_Perales Lepidiolamprologus Jean_Froissart

html map