Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Iván_Turguénev Isla_Reunion Liana_Kanelli Isla_Sombrero Limero LibriVox Juan_Rodrigues_Cabrillo Isla_Mc_Clintock Jorge_Luis_Pila Leptaulaca_bifasciata Jean_Harlow Isla_Valaam Las_Termas_de_Rio_Hondo Isrs Invasion Leigné_sur_Usseau Lagos_de_Monticolo Juan_Luis_Ysern_de_Arce Juan_Lluhí_Vallesca La_Forêt_Fouesnant Internazionali_Trofeo_Lame_Perrel–Faip Istvan_Bocskay Leon_de_Rosny Jean-François_Adam Julián_Téllez La_rueda_de_la_fortuna La_expresion_de_las_emociones_en_los_animales_y_en_el_hombre K310 Jaime_Ferrán Lista_de_las_areas_metropolitanas_más_grandes_de_las_Americas Lepisosteus Joanne_Dru Isabel_Fernández Landsforeningen_for_Bosser_og_Lesbiske Jose_Ignacio_López_de_Arriortua Lithocardium_reticulatum La_Renga Lamaison Isla_Cayo_Agua Lista_de_capitulos_de_The_Outer_Limits LEPA Johann_Philipp_Gustav_von_Jolly Irisbus_Iveco Juan_Casanova Josep_Pous_i_Pages Islas John_Kerr_(físico) Iwao_Hakamada KV_525 La_fuente_amarga Lamprocopa_praecox Kasımpasa_S_K Lathyrus_nissolia L'Entregu_Club_de_Futbol Laboratorios_Cavendish

html map