Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Aubigné_(Deux_Sèvres) Andropogon_latiflorus Miratemnus_zuluanus Harry_Whittington Ansar_Indio Arnold_Kremer Anna_Lee_(cancion) Atletismo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_París_1900_-_400_metros_llanos Huso_horario_estandar_de_Corea Grown_Ups Monolene_mertensi Anglesey_(desambiguación) Anastasio_Guzman Hist._Pl._Dauphiné_(Villars) Andryala_varia_f._integrifolia Hyperolius_bobirensis Idioma_panjabí Arquero_líbero Historia_del_reloj Andrew_Ainslie_Common Héctor_de_Miguel Atributo_(informática) Asparagopsis_hohenackeri Asociacion_de_colegios_británicos_de_chile Antonio_Sebastian_de_Toledo Anime_comic Montana_Rusa Apofisis_Cigomatico Montjay_(Altos_Alpes) Arquidiocesis_de_Génova Antonio_Nicolás_Briceno Ashi_(Bután) Gulf_Stream_(Florida) II_Republica_espanola_en_el_exilio Axostilo Apeadero_Km_65,635 Mucho_Mu Holy_Crap Homero_Detective Hugo_Díaz_(musico) Homo_heidelbergensis Hermana_Grimm Autogenes_poeticus Asociacion_para_la_Lucha_Contra_las_Enfermedades_del_Rinón Andreu_Mas_Colell Heterotaenia_arvensis Guerra_de_Zapa Minamoto_no_tameyoshi Ministerio_de_Defensa_(Espana) Hornitos_(California) Historia_de_la_odontologia Herman_Hennink_Monkau Guerra_del_Contestado Moricone Modo_a_prueba_de_fallos

html map