Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Riccardo_Primo Universidad_de_Groenlandia Turdus_olivaceus_helleri Inglés_argentino Río_Doubs Municipio_de_Topeka_(condado_de_Shawnee,_Kansas) Union_Postal_de_las_Americas,_España_y_Portugal Inoue_Mao Municipio_de_Capitola_(condado_de_Spink,_Dakota_del_Sur) Ignacio_García_Téllez Union_Gremial S/2004_S_7 Gastronomía_de_Belgica Trey_Smith Roncoferraro Roactemra Ugo_Ulive Gediz InfoWorld Romancero_viejo S-500_Autocrat Función_de_coordinación_distribuida Museo_Etnografico_Juan_B_Ambrosetti Uspenka Fundación_Software_Libre_America_Latina Río_Negro_(Presidente_Hayes) Rumex_alpinus Municipio_de_Washington_(condado_de_Ringgold,_Iowa) Uruguay_2030 U_A_M Río_Serpis G3_Torrent Iglesia_Catolica_en_Sri_Lanka Trisetum_tolucense Tu_trouveras_10_ans_de_succès Gilbert_Emperador Richard_Marsten Gerardo_de_San_Juan_de_la_Cruz Utricularia_obovata Rowen_Fernandez Uganda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Incapacidad_permanente Murallas_de_Buitrago_de_Lozoya Municipio_de_Traskwood_(Arkansas) Río_Malargüe Rhagonycha_pekinensis Relatos_de_una_intriga Turzo Glaciar_de_montana Inmigración_italiana_en_Ecuador Fundacion_FIDAS Giambellino Trisetum_pourretii Universidad_de_Breslau Relevante

html map