Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Hipertensión_esencial Movimiento_15-M Heliamphora_glabra Hippocrepis_maura Ano_1866 Heiltz_l'Éveque Azara_hirtella Avon_les-roches Half-Life:2 Ananthacorus Avenida_Vergara Andronico_Leontari_Brienno Mireille_Delunsch Andamán_del_Norte Auto_Union Hasslerella_rojasii Henry_Laurence_Gantt Angel_Maria_Romo Helianthemum_apenninum_var._croceum Apolinar_(nombre) Haga_negocio_conmigo Autobuses_urbanos_de_valladolid Hyphaenia_aenea Grosvenor_Bridge Aterotrombosis Hoback_(Wyoming) Andrea_Crosariol Autobahn_1 Autlán_de_Navarro Howie Atolón_johnston Grosellero_petreo Honghesaurus Monedas_de_España Hisn_Yakka Aulica_striata Guillermo_Yunge_Bustamante Gumla Arabis_alpina_subsp_merinoi Heinrich_von_stephan Anjar IDRA-21 Arcis Houseman Autoridad_Metropolitana_de_Transito_del_Condado_de_Harris_Houston_Texas Hīná_varṇa Anetta_Keys Morpha Avinante_de_la_Pena Argiroceratita Antoni_Maria_Gallissà Monitos I_Democratici Misión_de_la_Unión_Africana_en_Somalia Monomando

html map