Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Super_Eurobeat_Presents_Ayu-ro_Mix Sonata_para_piano_no._23_(Beethoven) Teoría_de_la_accion_comunicativa_II_Crítica_de_la_razón_funcionalista Secretario_General_de_la_Organizacion_del_Tratado_del_Atlantico_Norte Sindrome_del_Intestino_Irritable Teatro_de_la_maestranza Teleton_2008 Severine_Bremond The_Pretenders Saint_Beat Terra_Chã_(Angra_do_Heroísmo) Segundo_V._Linares_Quintana Sintesis_de_aldehídos_de_Bouveault Tokyo_Mew_Mew Salamanca_(pueblo) Tears_Dry_On_Their_Own Schellingia Saint_Jean-Soleymieux Saint_Dizier-l'Éveque Schimperina Tap_o'_Noth Síndrome_de_boca_quemada Teoria_de_la_justificacion Sitapha_Savané Seleccion_de_futbol_de_Belgica Sensor_de_oxígeno Sarry Targum_Onkelos Severine_Bremond Tito_Vetusio_Gemino_(cónsul_494_a._C.) Semana_santa_de_estepa Torre_Renoir_2 Silogismo_categorico Sainte-Florence_(Vendée) Sarlacc The_Ballads_Hits Termas_Liquiñe Toni_Soler_i_Guasch Sant-Etieve Superfosfato Tour_del_Benelux_2010 Torbisquera Tiburon_de_punta_blanca Silvano_Michetti The_brilliant_green Torneo_de_stanford San_Arsenio_de_Corfu Saint_Simeon_(Orne) Traver-Griñó Sant_Celoni_/_San_Celoni Selección_de_basquetbol_de_Turquía Tankōbon Textos_budistas Saint_Cyr_(Alto_Vienne) San_Sebastian_de_Hano

html map