Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lasker_(Carolina_del_Norte) Italo_(mitologia) La_Paz_(estado_de_México) Jandaia Koniga_maritima_var_strigulosa Jeremy_Hall Jose_María_Cordova_Muñoz Liga_Nacional_de_Basquet_1991/92 J._Straits_Branch_Roy._Asiat._Soc. La_Laguna_(Castrillon) Juan_Carlos_Marambio_Catán Juglares_(Colombia) José_Maria_Sanchez-Silva_y_García-Morales Lindenwold Jan_Karel_della_Faille José_Luis_Minano_Garcia Joaquin_Valverde Juvincourt_et_Damary La_Virgen_niña_en_oración Juego_de_seducción Josh_Barrett Leon_polar La_Isabela_de_Basilán Kennedy_(Bogotá) Isla_de_las_rosas José_Corral_y_Larre Kikuma José_Correa,_Jr_Gomes Jeanne_Marie_Bouvier_de_la_Motte_Guyon Jean_Gachet Lago_Dianshan Institute_for_Social_Research Jorge_Pinto_da_Costa Juan_Díaz_Prendes Janosch Ley_General_de_Amnistía LR-441 Jules_Henri_Vernoy_de_Saint_Georges Le_Breil_sur_Merize Lago_del_cráter_del_infierno Janin_de_Tournai Joaquin_María_Bover_i_Roselló Jo_Grant Karl_Jatho Jean_Andre_Emanuel_Beausejour_Coliqueo José_Maria_Luengo Liga_Nacional_de_Basquetbol Juan_Jose_Lobato Leyes_de_Locri Kutiyattam Libros_apócrifos Joffre_Pachito Jujitsu Kipu-tyttö Le_Chatelard_(Saboya)

html map