Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Caleta_Pan_de_Azúcar COROT_7b Campeonato_Descentralizado_1969 Batalla_junto_al_río_Temes Balao_(canton) Bruno_Mauricio_de_Zavala Batán_(desambiguación) Centro_Internacional_de_Investigacion_e_Informacion_sobre_la_Economia_Pública_Social_y_Cooperativa CP_Serie_9500 Calanthe_puberula_var._reflexa Bandera_de_la_Semana_Grande_de_San_Sebastian Banzai_pipeline Bugsy_(pelicula) Biología_molecular_de_la_célula Catedral_de_morelia Banco_de_México Baja_prog Barriopalacio_(anievas) Campeonato_de_Espana_de_Traineras Campo_de_concentración_de_Banjica Calocybe_georgii_var._aromatica Centro_Comercial_Itäkeskus Cabos_(software) Chaetostomus_maculatus Brasse_Brannstrom Chagarcia_Medianero_(Salamanca) Calorias_negativas Años_1310 Bucephalandra Biomecanoide Bartomeu_rosselló-pòrcel Backseat_of_Your_Cadillac Castillo_Zakimi Carlos_Cañal Belen_de_Bajirá Cecropis_striolata Begonia_octopetala_subsp._ovatiformis Branko_Lustig Castets_en-Dorthe Carex_rigida_subsp._inferalpina Chamalychaeus_takahashii Centro_Internacional_de_Negocios_de_Moscú Castillo_de_Petrés Brzeźce Bentley_6½_Litre Carabinero_(soldado) Cabo_Circoncisión Bill_Bala Catacumba_de_San_Sebastian Batallon_de_los_búfalos_(sudafrica) Cesar_Lusiardo Brunilda_(valquiria) Barones_de_Cruilles CA_Basanez Brienz_Brinzauls

html map