Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Equipo_australiano_de_Copa_Davis Florida_de_Liébana_Muelas Francisco_de_Medici Eduard_Fernandez_Roura Escudo_de_Uzbekistán Fort_Valley_(Arizona) Evapotranspirómetro Euphonia_cayennensis Festival_Ciudad-Metal Ervin_Laszlo Fervent_Records Estación_de_Canêdo Ernst_B._Chain Eulemur_albocollaris El_nido_(película) El_Anticristo_(pelicula_1974) Exposición_Internacional_de_2012 El_amor_de_Dánae El_hijo_desobediente_(película_de_1945) Festival_de_Eurovision_2000 Efren_Osorio_Jara Francesc_Julia_i_Perello Federación_Española_de_Badminton El_hombre_tras_la_cortina_(Lost) Enrique_Simón Estación_de_Abrantes Estenosis_pilorica Espacios_naturales_de_La_Rioja Eduardo_Coelho Elecciones_autonómicas_del_Pais_Vasco_(2009) Fadrique_II_de_Sicilia Eremiaphila_collenettei El_Dia_Anterior_(El_Ala_Oeste) Fabio_Ramon_Rosa_de_los_Santos Ericka_Yadira_Cruz_Escalante Estacion_Itagüí Euscarthmus_iohannis Francisco_Velazquez El_Fuerte_(municipio) Estacion_Lujan Ermengol_ix_de_urgel Flor_Roffé_de_Estévez Francisco_Alves Facultad_de_Ciencias_Economicas_(Universidad_de_Antioquia) Estación_Temperley El_Roto_(desambiguacion) Federacion_de_Baloncesto_de_Azerbaiyan Elecciones_al_Parlamento_Europeo_de_1987 Elecciones_portuguesas_al_Parlamento_Europeo_de_1989 Fiske_Terrace,_Brooklyn Francisco_manuel_de_melo Elodes_ovensensis Festa_do_viño_da_Ulla Favolaschia_aulaxina Equisetum_sylvaticum

html map