Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Padrastros Platón_monje Particularismo_histórico Obtención_de_HF_(acido_fluorhídrico)_sus_características_físicos_-_químicas Plathymenia Palas_Atenea_(Klimt) Museo_de_la_RAF_de_Cosford Palacio_de_Pedro_I_el_Cruel_de_Cuéllar Parque_nacional_natural_e_histórico_de_Shirkent Phycella_macraeana Open_Up_The_Gates PH_(clase_de_complejidad) Plum_Lake Orden_de_Alfonso_X_el_Sabio Pentapogon_quadrifidus_var._parviflorus Parque_Natural_del_Marjal_de_Pego-Oliva Ménerval Partido_de_linares Oreste_Perri NZWN Organización_Revolucionaria_de_Trabajadores Notación_Normal_de_Backus Pierre_Jules_Hetzel Partita_para_violín_solo_n_º_2_BWV_1004 Naiguatá_(pico) Nicolás_Lapentti_Gómez Parey-Saint-Césaire Parque_Arboreto_de_Saint-Setiers Plaza_Mayor_de_Jaraíz_de_la_Vera Pentabrachion Portavoz Organización_de_las_Juventudes_Socialistas_Europeas Partido_de_los_patriotas Parque_nacional_de_Sundarbans Pedro_Casas_Medina Panchuga Nenad_Tomovic Pedro_Ramón_Alcorta Método_de_composición_de_Mozart Pepa_Charro Palomas_mensajeras Origen_del_Universo Noel_Gallagher's_High_Flying_Birds Oxido_de_cobre_(I) Ph._Eur. Poliido Músculo_pronador_cuadrado Pila,_Condado_de_Ostrów_Wielkopolski Parque_Nacional_Point_Pelee Outremécourt Plaza_de_toros_Canaveralejo Potamophila_prehensilis Paulina_Urrutia_Fernández Pequeño_Albert Partido_judicial_de_zamora

html map