Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Final_Fantasy_I_&_II_Dawn_of_Souls Espuma_cuantica Estación_de_La_Unión Euribiades Estación_Intermodal-Plaza_de_España Felipe_Osterling_Parodi Estación_de_Les_Sablons Ehretia_kantonensis Estadio_Municipal_de_Los_Angeles El_rapto_en_el_serrallo El_angel_de_la_muerte Ford_Ranger Electrofilo El_Mito_de_Jupiter FIBA_Europe_Player_of_the_Year_Award Francisco_Maria_de_Borbon Francisco_Javier_Dorado Estela_(cómic) Estatutos_de_kilkenny Emelinus_butleri Face_to_Face_(programa_de_television) Erroll_Garner El_Paso_(Espana) Esteban_V_de_Hungria El_Camp_de_Morvedre_El_Campo_de_Morvedre Espana_en_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_1994 Efecto_expulsión Fitogeografía_de_Argentina Fiebre_de_campamento Federacion_Venezolana_de_Agencias_Publicitarias El_doncel_romántico Facultad_de_Ciencias_Economicas Elias_Díaz Euphorbia_neoparviflora Era_de_las_Olimpiadas FC_Cartagena_La_Unión Escudo_del_Imperio_de_Austria Ficomicota Fahd_ibn_'Abd_al_'Aziz Forza_Football_Club Francisco_Perez_Gandul Fernando_el_católico Fignevelle Elecciones_autonómicas_madrileñas Flint_Hill_(Misuri) Estadio_de_Techo El_sequito_de_la_princesa Filemón_(cómico) El_coche_fantástico F_35B_Lightning_II El_Páramo_Leones Fernando_Quiñones_Chozas El_Diario_de_Greg_(película) Elecciones_a_la_Junta_de_Andalucía_(2000) Es

html map