Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Padrastros Platón_monje Particularismo_histórico Obtención_de_HF_(acido_fluorhídrico)_sus_características_físicos_-_químicas Plathymenia Palas_Atenea_(Klimt) Museo_de_la_RAF_de_Cosford Palacio_de_Pedro_I_el_Cruel_de_Cuéllar Parque_nacional_natural_e_histórico_de_Shirkent Phycella_macraeana Open_Up_The_Gates PH_(clase_de_complejidad) Plum_Lake Orden_de_Alfonso_X_el_Sabio Pentapogon_quadrifidus_var._parviflorus Parque_Natural_del_Marjal_de_Pego-Oliva Ménerval Partido_de_linares Oreste_Perri NZWN Organización_Revolucionaria_de_Trabajadores Notación_Normal_de_Backus Pierre_Jules_Hetzel Partita_para_violín_solo_n_º_2_BWV_1004 Naiguatá_(pico) Nicolás_Lapentti_Gómez Parey-Saint-Césaire Parque_Arboreto_de_Saint-Setiers Plaza_Mayor_de_Jaraíz_de_la_Vera Pentabrachion Portavoz Organización_de_las_Juventudes_Socialistas_Europeas Partido_de_los_patriotas Parque_nacional_de_Sundarbans Pedro_Casas_Medina Panchuga Nenad_Tomovic Pedro_Ramón_Alcorta Método_de_composición_de_Mozart Pepa_Charro Palomas_mensajeras Origen_del_Universo Noel_Gallagher's_High_Flying_Birds Oxido_de_cobre_(I) Ph._Eur. Poliido Músculo_pronador_cuadrado Pila,_Condado_de_Ostrów_Wielkopolski Parque_Nacional_Point_Pelee Outremécourt Plaza_de_toros_Canaveralejo Potamophila_prehensilis Paulina_Urrutia_Fernández Pequeño_Albert Partido_judicial_de_zamora

html map