Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Base_San_Martín Castillo_San_Lorenzo_de_Chagres Catedral_de_la_Anunciacion_de_la_Santísima_Trinidad Benigno_de_la_Vega_Inclán Batalla_de_Adzhimushkay Batrachoidiformes Body_Transfer Cabildo_de_Buenos_Aires Born_This_Way_Ball Bomba_criptológica Bautista_agnese Bardallur Barniz_desertico Catedral_de_la_Santa_Cruz_(desambiguacion) Bulletin_du_Jardin_Botanique_de_l'État_à_Bruxelles Caballeros_Exequias Bardos Carranguera Barrington Bernhard_Moritz_Carl_Ludwig_Riedel Canónigos_agustinos Bagat_en-Quercy Cancion_de_apertura Batalla_de_Fort_Oswego Bean_The_Ultimate_Disaster_Movie Canillas_de_albaida Carta_en_favor_del_catalán Bajo_el_bosque_lacteo Campañas_antarticas_argentinas_de_1950_a_1959 Campeonato_de_Sudafrica_en_Contrarreloj Belair_(Louisiana) Carlos_Felipe_Peña Bussigny_près-Lausanne Banthelu Año_1680 Campeonato_mundial_de_hipica_de_2006 Biblioteca_santiago_severin Bolbena_minor Battles_in_the_north Canovanillas_(Puerto_Rico) Carex_sieberiana Borsad Cartel_de_Santa_(álbum) Catalogue_of_the_Ferns_in_the_Royal_Gardens_of_Kew Bertram_ramsay Betula_sajanensis Botkins_(Ohio) Bordø Banco_Desarrollo_de_Scotiabank CPS-3 Campina_Norte_de_Jaén Carnaval_en_la_Republica_Dominicana Calea_urticifolia_var._axillaris Blanca_Castroviejo Cercopoideo

html map