Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

José_Manuel_Garcia_González Jerónimo_Costa_(pintor) Jatropha_aconitifolia_var_genuina John_Charles_Carter Lid_(desambiguación) Jardín_Botanico_de_Gotemburgo Laguna_Don_Tomás Isla_Maziwi Jesus_Arriaga Lapiz_Conciente Justo_del_Rio John_L._Hall Jose_Angel_Tapia_Garrido Jardín_Botanico_Rancho_Santa_Ana Latidos Jesús_Javier_Espina_Rodríguez La_barra_de_Taponazo KK_Buducnost_Podgorica Knud_Ib_Christensen José_Isabel_Jiménez Liga_Belga_de_Futsal La_Villedieu_(Creuse) Kerivoula_hardwickii José_Emilio_Amavisca_Garate Kaleidophon Joaquin_Prieto_Vial Las_aceitunas Juan_Pérez_de_Zurita Joaquín_Ruiz-Gimenez Jabalya Laura_Kiney LAN_Party Jose_Núñez_de_Cáceres Lista_de_nombres_de_Krishná Ley_de_superpoderes Joaquín_Saldana_Lopez Janina_Irizarry La_Chaussée_(Sena_Marítimo) Jose_López_Bouza José_Francisco_Domínguez_del_Postigo Juan_Guillermo_Iribarren Lecanolepis LMB_1999 La_verbena_de_la_paloma Litoria_occidentalis Juan_José_Sáez Linea_de_operaciones La_Virgen_del_huso Lion_(compania) Katovitsa Isla_de_Hidra Letras_de_cine Joaquín_Guillermo_Gonzalez LOD Joe_Holmes

html map