Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lycoris_terracianii Lycaste_aromatica_var_majus Los_4_Fantásticos_y_Silver_Surfer Rambla_de_Belén Luis_Alberto_Acuña Pseudecheneis_stenura Mcmg Recemundo Matilda_Román Psi_(parapsicologia) Manuel_Serra_i_Moret Luis_Rufilanchas Ready_to_Die_(desambiguacion) McAllen Meshico Maria_Belén_(telenovela) Mandioca_mansa Miguel_lerdo_de_tejada Primitivo_flamenco Maartin_Allcock Gran_Premio_de_Canadá_de_2013 Mamta_Sharma Maryna_Linchuk Metro_Cuatro_Caminos Puente_San_Miguel_(desambiguación) Maia_(lírica_tradicional) Grachi:_La_Vida_es_Maravillosamente_Mágica Refrigeracion_solar Reaccion_de_eliminacion Psychopsis_papilio_var_latourae Problema_de_jerarquía Mazouau Reg_Parlett Pánini_(lingüista) Psalydolytta_castaneipennis Mazhar_Munir Gobierno_y_politica_del_Peru Manuel_Seijas_Lozano Pyrostegia_longiflora Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_australia María_Uriz Mboi_Tu'i Gora_Alagordy Prunus_caproniana Marcia_Palma_González Mi_Plan_Remixes Luwak Google_Images Metamórficas Rally_de_Ourense_de_2004 Magnolia_glauca_var._latifolia Migas_vellardi Mentha_stenanthelmia Gregorio_Marañón_(Metro_de_Madrid) Mercado_del_Tinglado

html map