Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mulgedium_multiflorum Idioma_udí Motín Arte_rupestre_de_la_cuenca_mediterranea_de_la_peninsula_Ibérica Henry_Olcott Hierodula_manillana Arbonne Annapolis_(desambiguacion) Historia_de_Veracruz_de_Ignacio_de_la_Llave Mostaza_salvaje Arma_ligera Historia_de_los_video_juegos Angina_de_Ludwing Guyana_en_los_Juegos_Olímpicos Historia_del_constitucionalismo_uruguayo Hacienda_de_Dzoyaxché Humala Haba_tonka Historia_de_la_Unión_Cívica_Radical_(años_1990) Guerras_Árabe_Israelies Habla Autovía_de_Torrente Arco_Árabe_de_Ágreda Associative_Query_Logic Auppegard Morienne Howard_Phillips_Lovecraft:_Obra,_filmografia_y_adaptaciones Antoni_Tàpies_i_Puig Mirta_Yañez Hotel_Neptuno Andrés_Ariaudo Miquel_Coll_i_Alentorn Associacao_Portuguesa_de_Desportos Analisis_filogeneticos Ansellia_humilis Mokhtar_Dhouieb Aroles_(Asturias) Gustav_Theodor_Klett Hypsiboas_leucocheilus Modelo_oculto_de_Márkov Gubernia_de_Ereván Morti_(Personaje_de_Pokemon) Harold_E_Robinson Ano_863 Gudrún_Eva_Minervudottir Icnogénero Arboreto_Stanley_M._Rowe Héctor_Infanzon Ano_882 Mineral_Point_(Misuri) Idioma_gallures Arblade_le-Bas Arius_manillensis Moyenneville_(Paso_de_Calais) Homecoming_(Lost)

html map