Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Karakuri_Doji_Ultimo Jorge_María_Martínez_García José_Maria_Orúe_Aranguren Joseph-Benoît_Suvee La_alcahueta_(Vermeer) Josh_Brener Jayco_Herald_Sun_Tour Jean_Ducamps José_Ángel_Cadelo Isabel_de_sabran LIBOR Lechetrezna Libellula_depressa Kingstown_(Maryland) José_María_Díaz_y_Díaz_Villamil Jerónimo_Hernandez José_Díaz_Balart Invasión_española La_Ribera_Ribera_de_Arriba José_María_Crespo_Rodríguez Liman_del_Beisug Leoncio_Echeverría_Valdés José_María_Benegas_Haddad Libro_rojo_de_mao Kálmán Lanzini Jove_(Jove) Lengua_nominativo-acusativa Jyotirlingas Ley_Orgánica_15_1999,_de_13_de_diciembre_de_1999,_de_Protección_de_Datos_de_Carácter_Personal Jesus_Arrieta Isabel_Rodriguez_Garcia Javier_Lambán Korsákov José_Rodríguez_Labandera Lethal_Weapon_2 Linfocitos_CD4+ Knockan_Crag Islas_Articas_(Canada) José_Gabriel_de_Silva_Bazán_y_Waldstein La_Belliole La_lección Jeff_Ayres Kazajistan_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atenas_2004 Jose_Antonio_Ososrio_Lizarazo Kodalyodendron Lamento_sobre_Cristo_muerto La_Haye-Pesnel L'Ancienne-Lorette,_Quebec Juan_Rodríguez Isla_Antigua Kharilaos_Vasilakos Jose_Luis_Pérez Juan_Ponce_de_Leon Julia_von_Hauke

html map