Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Porto_Valtravaglia Parroquia_San_José_(Caracas) New_Vineyard_(Maine) Nova_Herculis_1934 Palo_bobo Para_vestir_santos_(Argentina) Poa_controversa Odontotrypes_gogona Organización_territorial_del_Ecuador Organizacion_de_Países_Exportadores_de_Petróleo_(OPEP) Paucituberculados Papaver_lapponicum_subsp._porsildii Nuevo_Rico,_Nuevo_Pobre NGC_491 Point_Roberts_(Washington) Pingüino_(revista) Nutricionista Pajaro_Dunes_(California) Pit_Bull_Terrier Planorbulinoidea Pedro_Gonzalez_(beisbolista) Placentación Método_de_alfabetización_"Yo,_sí_puedo" Perdoname_(álbum) Poniente_Sur Passiflora_spathulata Personificación_de_España Palacio_Real_(Valladolid) Novela_didáctica Pop_It_Rock_It! Policía_Nacional_del_Peru Nota_bene Parque_Nacional_del_Gran_Sasso_y_Montes_de_la_Laga Nava_de_la_Asuncion P_O_A. Negrón Patrick_Duncan Organización_territorial_de_Argelia Osvaldo_Lira Nacunday Philautus_vermiculatus Nazario_Espinosa_Araujo Partido_Nacional_(Uruguay) NGC_154 Nieuwl. Paratenodera Plecostigma Ovtcharka Nacion_constituyente Petrus_Forskål Olympique_Béja Peter_Griffin:_marido_padre...hermano? Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Canadá Orden_de_san_miguel_y_san_jorge Pandji_Pragiwaksono

html map