Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Porto_Valtravaglia Parroquia_San_José_(Caracas) New_Vineyard_(Maine) Nova_Herculis_1934 Palo_bobo Para_vestir_santos_(Argentina) Poa_controversa Odontotrypes_gogona Organización_territorial_del_Ecuador Organizacion_de_Países_Exportadores_de_Petróleo_(OPEP) Paucituberculados Papaver_lapponicum_subsp._porsildii Nuevo_Rico,_Nuevo_Pobre NGC_491 Point_Roberts_(Washington) Pingüino_(revista) Nutricionista Pajaro_Dunes_(California) Pit_Bull_Terrier Planorbulinoidea Pedro_Gonzalez_(beisbolista) Placentación Método_de_alfabetización_"Yo,_sí_puedo" Perdoname_(álbum) Poniente_Sur Passiflora_spathulata Personificación_de_España Palacio_Real_(Valladolid) Novela_didáctica Pop_It_Rock_It! Policía_Nacional_del_Peru Nota_bene Parque_Nacional_del_Gran_Sasso_y_Montes_de_la_Laga Nava_de_la_Asuncion P_O_A. Negrón Patrick_Duncan Organización_territorial_de_Argelia Osvaldo_Lira Nacunday Philautus_vermiculatus Nazario_Espinosa_Araujo Partido_Nacional_(Uruguay) NGC_154 Nieuwl. Paratenodera Plecostigma Ovtcharka Nacion_constituyente Petrus_Forskål Olympique_Béja Peter_Griffin:_marido_padre...hermano? Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Canadá Orden_de_san_miguel_y_san_jorge Pandji_Pragiwaksono

html map