Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bosco_Ntaganda Bandar_Abbás Benjamín_Virasoro Biocrón_(Hipótesis) Cantón_de_Arles-sur-Tech Chambors Bronislaw_Huberman Carex_hoodii_var._neurocarpa Brieva_de_Cameros_(La_Rioja) Barack_(desambiguacion) Bandera_San_Juan Centre_Joan_Bardina Bracea_(desambiguación) Castelbello-Ciardes Camana Barbus_guildi Caballar Boy_(I_Need_You) Chamaedorea_concolor Cebreros Bañado_la_Estrella Bell_430 Camden_(Ohio) Bahía_de_la_Candelaria Blacé Bathyraja_spinicauda Castelo_Branco_(Mogadouro) Belisario_Suárez Cacho Castellfollit_del_Boix Bocca_della_Verità Centro_respiratorio Centaurium Camilo_Ballesteros Bermejo_(mendoza) Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1900 Calvos_de_Randin Caoutchouc_Indo-Chine Boleslav_II_de_Bohemia Bacalailla Casa_de_Velazquez_de_Cuellar Brujería_(creencia) Cersósimo Belladonna_pudica Biblioteca_Nacional_de_Medicina_de_los_Estados_Unidos Calamus_calamus Blavozy Caso_Bárcenas Chadli_Amri Bizcochitos_entrerrianos Carapachay Batalla_de_las_Navas_de_Tolosa Cafeteros_de_Córdoba Blasfemo Bellida_graminea

html map