Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Bosco_Ntaganda Bandar_Abbás Benjamín_Virasoro Biocrón_(Hipótesis) Cantón_de_Arles-sur-Tech Chambors Bronislaw_Huberman Carex_hoodii_var._neurocarpa Brieva_de_Cameros_(La_Rioja) Barack_(desambiguacion) Bandera_San_Juan Centre_Joan_Bardina Bracea_(desambiguación) Castelbello-Ciardes Camana Barbus_guildi Caballar Boy_(I_Need_You) Chamaedorea_concolor Cebreros Bañado_la_Estrella Bell_430 Camden_(Ohio) Bahía_de_la_Candelaria Blacé Bathyraja_spinicauda Castelo_Branco_(Mogadouro) Belisario_Suárez Cacho Castellfollit_del_Boix Bocca_della_Verità Centro_respiratorio Centaurium Camilo_Ballesteros Bermejo_(mendoza) Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1900 Calvos_de_Randin Caoutchouc_Indo-Chine Boleslav_II_de_Bohemia Bacalailla Casa_de_Velazquez_de_Cuellar Brujería_(creencia) Cersósimo Belladonna_pudica Biblioteca_Nacional_de_Medicina_de_los_Estados_Unidos Calamus_calamus Blavozy Caso_Bárcenas Chadli_Amri Bizcochitos_entrerrianos Carapachay Batalla_de_las_Navas_de_Tolosa Cafeteros_de_Córdoba Blasfemo Bellida_graminea |
| html map |