Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Robert_Eisenman Un_niño_de_otro_mundo Saber_ver_la_arquitectura Rusalka Gedo_Mazo Reykjanesbær Tubeway_Army Inoue_Genzaburo Municipio_de_Covington_(condado_de_Baraga,_Míchigan) Municipio_Juan_José_Mora Union_Ciclista_de_Chile Rochegude_(Drôme) SS_Lurline_(1932) Municipio_de_Hancock Ifigenia_entre_los_Tauros Rio_Allegheny STRM Rene_descartes Gary_(Minnesota) Gasteropelecus_maculatus Municipio_de_Grove_(condado_de_Adair,_Iowa) Universitdad_de_KwaZulu-Natal Rogerio_Timoteo Rákosi Murnau Robin_santana Giannis_Stergianos-Michailidis Infraestructura_y_superestructura Geografia_de_Laos República_Bátava Municipio_de_Harrison_(condado_de_Howard,_Indiana) Imperial_Palace_Hotel_y_Casino Universidad_del_Ejército_y_Fuerza_Aérea_Mexicanos Municipio_de_Harris_(condado_de_Ottawa,_Ohio) Glyphesis Ruta_210 Rotor_coaxial Rueda_de_Jalón Iglesia_de_la_Virgen_de_Magaña_(Agreda) Iglesia_del_Nazareno_(Berlín) Iglesia_de_la_Asuncion_(Iniesta) Reserva_Mbaracayú Municipio_de_Western_(condado_de_Otter_Tail,_Minnesota) Iglesia_de_San_Pedro_Apóstol_(Valoria_la_Buena) Municipio_de_Union_(condado_de_Vanderburgh,_Indiana) Garzota_blanca Municipio_de_Dale_(condado_de_Kingman,_Kansas) Municipio_de_Scrubgrass_(condado_de_Venango,_Pensilvania) Generacion_de_1914 Universalismo_constructivo VTBS Uropoda_insulana Il_trionfo_di_Clelia_(Jommelli) George_Franz_Hoffmann Unanu

html map