Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Moreno_(subte) Autorreplicación_del_ADN Aze_(Loir_y_Cher) Antonio_Ulrico_de_Brunswick_Luneburgo Anthemis_arvensis Ibn_Hani_al_Andalusī Avernes Apostille Apeadero_de_Vale_de_Judeu Arbol_de_jack Anos_1090_adC Ano_1306 Asociación_Espanola_contra_el_Cáncer Hernâni_Broco Hyperacanthus August_Kekulé_von_Stradonitz Idioma_cheroqui Anglosajones Himley Guillermo_Fesser Montanas_Mortmain Mimbrera_amarilla Guerra_anglo_espanola_(1585_1604) Autovias_interurbanas_de_España Ayuntamiento_de_Boston Asplenium_lanceolatum Ayres_Morais_de_Albuquerque Army_Of_Love Himno_Nacional_(Arabia_Saudi) Gunpei_Yokoi Anund_Jacobo Henry_Peter_Gyrich Minoru_Shirota Hébertistes Aspseek Humor_hacker Atlamajalcingo_del_monte_(municipio) Antitumoral Molmean Hombre_de_Xuchang Gösta_Winbergh IOS Auburn_(condado_de_Schuylkill,_Pensilvania) Austrocylindropuntia_weingartiana Ara_autocthones Haasiasaurus Antonio_Pedro Mortadelo_y_Filemon_-_Los_guardaespaldas Aphorista_morosa Aucanquilcha_(volcan) Groundskeeper_Willie Animalada Arare_(comida) Guerra_del_Libano Hispano_Aviación

html map