Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Constante_de_desintegración_radiactiva Che_Guevara_(película_2005) Villacibio Coelorinchus_amydrozosterus Yashichiro_Takahashi Velike_Lasče Zarigüelles Al_Yumhūriyya_al-Yazaiiriyya_ad-Dīmuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazžayrit_Republique_algérienne_démocratique_et_populaire Congano Confederacion_Nacional_del_Trabajo_(CNT) Cleome_affinis Congers Abadia_de_Saint_Remi_de_Reims Condominio_Punta_Roca Yo_Si_Quiero_A_Mi_País Acceptable_in_the_80s Coccinia Zé_Roberto Abelino_mora Víctor_Lacalle_Seminario Alain_Boghossian Contradanza_chocoana Coherencia_cuantica X-pired Condado_de_Knox_(Kentucky) Xavier_Fourcade Coleccion_canónica_Novara Villa_Constitución_(Uruguay) Activex_data_objects Zarista Club_Atlético_Liniers_de_Bahía_Blanca Achantia Valadares Comunidad_de_Villa_y_Tierra_de_Buitrago Xiao_xiao Yerba_de_San_Benito Confederación_democratica_de_kurdistan Alegria_de_Alava_(Alava) Conciertos_Colonne Concepción_Zorrilla_de_San_Martin_Munoz Aizen_Myô_ô Chrysanthemum_pseudanthemis Combate_de_la_Concepción Consuelda_de_Cádiz Charvieu_Chavagneux W2XBS Acacias_(Meta) Acrographinotus_mitmaj Aguaderico_3º_(Cúllar) Colegio_de_Postgraduados Cheat_engine_5.5 Vuelo_LAPA_3142 Colchicum_turcicum_subsp_pannonicum Administración_Federal_de_Transporte Accion_judicial

html map