Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Thorybopus Tobramycina Tití_cabeciblanco Saint-Soupplets Transformación_natural San_Lázaro_(estacion) Theodor_Herzog The_Sun_Always_Shines_On_T.V. Salmonera Thorey_sur_Ouche Thlaspi_alpestre San_Bartolomé_de_Almonte San_Pelayo_(Cordoba) Selección_de_fútbol_de_Turquía Santa_Cruz_Xoxocotlán_(municipio) Tenebrista Saint_Gilles-Pligeaux Sacerdote_de_Anubis Schistura_sexcauda Señales_del_futuro Teletón_Uruguay Santiago_de_Gobiendes Sanatorio_de_Fontilles Saw_V Siglo_aureo Tierra_Buena Sao_José_dos_Pinhais Tanghinia_venenifera Sasebo_(Nagasaki) Siruguppa Scania_R500 Sainte-Cécile-d'Andorge Seseli_tortuosum_var._paucirdiatum San_Francisco_del_Monte Salón_Manga_Jerez Sergio_Santana Sebastià_Taltavull Torno_control_numérico Santa_Juliana_(Armilla) Sergio_Mijailovich_de_Rusia The_Break-Up Saint-Elier Sinoestadounidense Torneo_de_Promoción_y_Reserva_de_2011 Senalizacion_ferroviaria Submarino_I-29 Taracahitas Shake_the_disease Suceso_espaciotemporal Tom_Clancy's_Splinter_Cell:_Double_Agent Tartufo_(película) Sergio_Pelegrín Salud_en_Colombia The_Truth_About_Killer_Dinosaurs Sport_Lyon(marca)

html map