Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_Carinositos_la_pelicula Manuel_Sacristan Proyección_Bonne Presa_y_pantano_de_La_Cohilla Quercus_citrifolia Matsya-Purāṇa Luneda Mercersburg Luis_"el_cartun"_Perez Matteson_(Illinois) Loreto_(Perú) Mesanet_de_Cabrenys Masf. Mantidactylus_cornutus Los_aires_difíciles_(novela) Mesorregión_del_Norte_del_Amapá Grasas_monoinsaturadas MR-12 Raymond_Pellegrin Matilde_Camus Marqués_de_las_Marismas_del_Guadalquivir Maximiliano_manuel_de_baviera Maria_de_Chipre Gran_Premio_de_Japón_de_2005 Premio_Harvey Púruṣa_sūkta Mantidactylus_opiparis Green_Tree_(Pensilvania) Manjarín_(León) Grenada_(Misisipi) Masters_de_Canada_2009 Programa_Orbiter Primera_división_espanola_2009_10 Malatya_Spor_Kulübü Marysole_Worner_Baz Michael_Josef_Francois_Scheidweiler Los_Negrales Milford_(Maine) Mayreau Malvastrum_exile Matriuska Microvoltio Lynn_Haven Real_Club_de_Yates_del_Cabo Malans_(Alto_Saona) Manzamina Radinosiphon Power_Rangers_R.P.M. Racosperma_floribundum Línea_I_(TRAM_Transporte_Metropolitano_de_la_Plana) Luis_Galvez_de_Montalvo Premier_League_1997_98 Live_it_Up Messiah_(Músico) Primetime

html map