Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cheniers Vinos_españoles Warhammer_40_000_Dawn_of_War Vila_das_aves Vanuatu_Daily_Post Clase_Akizuki Compañía_de_Canarias Ybyrayu Albéric_Collin Waverly_(Minnesota) Chiloglanis_modjensis Yekutiel_ben_isaac Varces-Allieres-et-Risset Volvariella_bombycina Witloof_Bay Zhènhai_Qu Vuelta_a_Antioquia Volvagia Vectores_de_la_transmisión_del_dengue Willem_Arondeus Club_Social_y_Deportivo_Merlo Acacia_heterophylla ASEFA_Estudiantes Vaccinium_uliginosum_subsp._occidentale Clyde_(Misuri) Citerón_(mitologia) Codigo_python Alaesa Vladimir_Zajarkin Acalasia World_Wildlife_Fund Coaling Agujero_azul Acuerdos_de_París Concurso_literario_de_la_felguera Al_Dhahra_SC William_Allen_Harper Clínica_(reunion) Conan_Edogawa Combate_naval_de_Portman Varenne_Saint_Germain Airbus_Military Vía_del_Foso Vernois_les-Vesvres Ciudad_Cortes Accidental_complexity Abou_Jaria Condado_de_Henderson_(Texas) Alaska_tierra_de_oro Acido_múcico Vuelo_243_de_Aloha_Airlines Abies_araragi Compañía_britanica_de_las_Indias_Orientales Agencia_federal_de_prisiones Abin_sur

html map