Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jeronimo_de_la_Ossa Labrantío Jamming_Festival Itálica Jumento L_A_V_Madrid-Jaen José_Luis_Martínez_Gordo Juan_Mariano_de_Goyeneche_y_Barreda Legionare Jairo_Perera Juegos_Olimpicos_de_Invierno_de_1952 José_Muñoz_Molleda Labiaceae Jose_Francisco_Peña_Gomez Jericó_(desambiguación) Lista_blanca Lista_de_nombres_de_huracanes_retirados_en_el_Atlantico Isla_de_Cañas Kalman_Daranyi Kiril_Kondrashin La_Red_(película) Kernel_(desambiguación) José_Candido_Bustamante Juan_Medina Johannes_Strijdom Juan_Guillén Isabel_I_de_Inglaterra Jean-Marie_Rouart La_Unión_(partido) J_C_P. K.N.D._Los_Chicos_del_Barrio Libelula_espanola Leon_breñero La_Guerra_de_las_galaxias_Episodio_4_Una_nueva_esperanza Instituto_Internacional_de_Investigaciones_Prehistoricas_de_Cantabria José_Alejandro_Aguilar Jose_Ignacio_Barraquer_Moner José_Manuel_Pesudo Laubach James_Robertson KWG Jopitos Kars_(Rusia) John_Cotton_(musica) Klaatu_(personaje) Lagrima_Rios Jinjolera Kikuyuochloa_clandestina Lebreles_(cinologia) Lamazère Jardin_Botanico_de_la_Universidad_de_Copenhague Jérémy_Clément Jose_Nebot Kabardino-Balkaria Lionel_Martin

html map