Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Pedro_I_el_Cruel Phalaenopsis_amabilis_var_rotundifolia Nemegtia_(dinosaurio) Pelosi Opuntia_thornberi Myrrhinium_loranthoides Nocturnos_Op_27 Mystus_punctifer Omar_Ossama_bin_Ladin Nobleza_de_España Orden_de_la_Paloma NiGTHS Palacio_de_El_Rebollin Pedeo Periklís_Kakusis Nanteuil_(Deux-Sevres) Peyronie Nueva_Pamplona Pericoresis Odocoileus_gymnotis_curassavicus Pataniscas_de_bacalhau Perego Norway_(Wisconsin) ONGD_Cives_Mundi Pantano_de_Cerro_Alarcon My_Winter_Storm Polígonos Parque_Nacional_Llullaillaco Pearl_Jam_(desambiguacion) Padules_(Almeria) NBA_Live_2002 Organización_por_la_Voluntad_Nacional_(México) Obleas Nils_Gustaf_Ekholm Neocrepidodera_adelinae Patrocinio_(publicidad) North_Merrick_(Nueva_York) Omolabus_viridulus Pedro_Maria_de_la_Arriagada_Argomedo Paratomapoderus_rufonigrus Papualthia_mariannae Nastassja_Burnett Pennsylvania_Barons NGC_4536 Phalcoboenus_megalopterus Paisaje_con_figuras Never_Too_Late_(canción_de_Three_Days_Grace) Parque_Nacional_Natural_Uramba_Bahía_Málaga Pereskia_longispina Please_Let_Me_Wonder Playas_de_Pontevedra Orrstown Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Malí Neolitico_en_Africa Pedro_Cárdenas_Avendaño

html map