Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Familia_de_la_Cavallería Fonteny Estadio_Monumental_Jose_Fierro Fauresmithiense Fan Ensayo_de_Complementacion_de_fragmentos_de_proteínas Fay_Bainter Estacion_de_Urquinaona Escordeón Energía_maremotérmica Fl._Trop._Florida Emperador_Wu_de_Han Eucalyptus_capitellata Eurynotia Eduardo_Alonso_Nájera_Perez Eola_(Oregón) Frailejón_octubre Estatica_gráfica Fell_in_Love_with_a_Girl Escárcega Four_Months_Ago... Estadio_Lluis_Sitjar Enfermedad_de_Hand_Schuller_Christian Enfermedad_de_Creutzfeldt_Jacob Faro_de_la_Moncloa Eugenio_Martínez_Celdrán Estacion_Plaza_de_Armas_(Metro_de_Santiago) Estados_y_fases_del_sueno Fadrique_Álvarez_de_Toledo_y_Enriquez_de_Guzmán Este_es_el_romance_del_Aniceto_y_la_Francisca_de_como_quedó_trunco,_comenzó_la_tristeza_y_unas_pocas_cosas_más_. Festivales_y_ferias_de_Florencia_(Caquetá) Esquí_nautico_en_los_Juegos_Mediterraneos_de_2009 Estacion_de_Port-Royal Erythrina_ankaranensis Elena_Vladimirovna_Románova Elisabeth_Voskuijl Exploracion_de_las_profundidades_marinas Fracrán F-100 Ejército_Popular_de_Corea Eloy_Gutierrez_Menoyo Estatización Enrique_Morente Fernando_Martín_de_Argenta Elección_legislativa_de_Francia_de_1932 Ensemble_P_A_N El_espía_que_me_amó_(novela) El_paraíso_perdido Fiestas_de_San_Mateo_(Ayerbe) Fluidez Estado_Independiente_de_Papua_Nueva_Guinea Fenoxietanol Especies_exoticas Fernão_do_Pó El_Corresponsal_de_Medio_Oriente_y_África

html map