Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jim_Gordon_(músico) Jose_F_Gómez Labiobarbus_lamellifer Kolonial-Wirtschaftliches_Komittee Khazad-Dum Kunkeliella José_Bernardo_Alcedo_Retuerto James_Montgomery_Doohan La_violencia_del_tiempo Joseph_Bará Juana_II_de_Navarra Lavatera_cavanillesii International_Center_Of_Photography Institut_Sup'Biotech_de_Paris Krai_de_Khabarovsk John_Thorrington Julio_Robles Las_Negras_(área_volcánica) Juanjo_Garra Islas_ABC Inter_vivo Larkspur_(Colorado) Jose_Antonio_de_Oreamuno_y_Vazquez_Melendez Jackson,_Misisipi J._Michael_Bishop La_saga_fuga_de_J._B. Liga_de_Campeones_de_la_UEFA_1962-63 Kamil_Mahdi Isernia Jamaica_Van_Wyck_(IND_Archer_Avenue_Line) Leonardo_Abelenda Jorge_Julio_López Juan_Miguel_de_la_Guardia Kondrati_Fiodorovich_Ryleyev Lev_Alburt Interdicta Jesus_Robles_Martinez Joaquín_de_Oreamuno_y_Munoz_de_la_Trinidad Jardín_Botanico_de_Córdoba Linea_M_115_(Área_de_Málaga) Kooyoora_State_Park L.Ş.Péterfi Lamina_beta Königssee_(lago) LC_39B José_Laguna,_futbolista_argentino Leyenda_I Jacques_Fromental_Levy_Halévy Jardín_Botanico_de_Hanoi José_Díaz_Macías Jeringa_de_gas Javier_de_Pedro_Falque Jan_Laštůvka Justo_Arteaga_Alemparte Jose_Joaquín_Olmedo

html map