Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Morato_(Paysandu) Angeles_Caídos_(novela_de_ciencia_ficcion) Hannibal_Lecktor Huertas_de_la_magdalena Astérix_en_los_Juegos_Olímpicos_(videojuego) Hospital_de_Santa_Cruz Arenas_de_petróleo Henry_Rider_Haggard Holcus_tuberosus Guillermo_Padrés_Elías Aranda_Pigem_i_Vilalta_arquitectes Augustin-Pierre-Charles_Peène André_Kertesz Himmerland Hemigrammus_haraldi Mumakil Avenida_cristobal_colón_(talcahuano) Molino_de_Papel_de_Basilea Hash_code Hematopoyesis Arroyo_de_la_China_(pueblo) Mirrorball_(álbum_de_Alyson_Stoner) Movimientos_sismicos_en_Andalucía Hyderodini Hildegard_Burjan Montanas_Rocosas Aurora_(Maine) Autoridad_de_Transporte_Metropolitano_del_Condado_de_Los_Ángeles Arroyo_Sarandí_Grande_(desambiguación) Antonio_de_Orleáns_y_Borbon Atari_teenage_riot Archibald_Destiny Movimiento_Social_Republicano_(España) Miquel_Pujado Moncofa_(Castellon) Asociación_de_Teólogos_Juan_XXIII Haylockia_pusilla_var._aurea Anthony_van_Diemen Modo_indicativo_en_espanol Ancistrochloa Apertura_Betbeder Anfipatico Hemimycena Movimiento_apostolico_de_Schönstatt Asamblea_legislativa_del_distrito_federal_(mexico) Hwacheon Mourede Annafir High_School_Musical_:_La_seleccion_(Argentina) Halominniza_oromii Arrondissement_de_Bourg-en-Bresse Misterio_May_Day Mormyrus_macrophthalmus Armand-Jerome_Bignon Hernán_Francisco_Andrade_Serrano

html map