Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enfermedad_de_Creutzfeld_Jacob Every_Best_Single_+3 Escudo_de_Viena Emperador_Du_de_China Elias_Nandino_Vallarta Engraulicypris_sardella Elecciones_hungaras_de_2004_al_Parlamento_Europeo Elecciones_a_las_cortes_valencianas Estadio_José_Antonio_Paéz Espeleta El_latín_vulgar Evolucion_de_los_órdenes_arquitectónicos Eromancia El_origen_de_los_guardianes France_Quéré Enrique_Ballacey_Cottereau Estación_de_Valencia-Joaquín_Sorolla Estación_de_Huelva-Termino El_Sr._Mojon,_el_espíritu_de_la_Navidad Federación_Republicanos Francois_Tombalbaye Estación_de_Kagraner_Platz Ejército_Revolucionario_del_Pueblo_(El_Salvador) Facultad_de_Filosofia_de_la_Universidad_Ramón_Llull El_Calcio Francisco_VI_Fernández_de_la_Cueva_y_de_la_Cerda Felipe_de_Busignac_y_Borbon Francisco_de_aguirre Este_es_el_romance_del_Aniceto_y_la_Francisca,_de_como_quedo_trunco,_comenzó_la_tristeza_y_unas_pocas_cosas_más... Esteban_de_Zápolya Enciclopedia_Collier Festival_de_Cine_de_Berlin Elizabeth_Schon Ex_ungue_leoni El_Lenguaraz Escuela_Superior_de_Vuelo_de_Matacán Formato_sábana Empresa_Brasileira_de_Aeronautica_S_A Ester_Simonetti Estacion_Pergamino F3_Británica FC_Malucelli El_cerebro_de_Donovan_pelicula Ejército_Patriotico_Ruandés Ferran_López El_Banuelo Eptesicus_isabellinus Eretmocerus_eremicus Estauricosáurido Esculpir El_caballero_del_jubón_amarillo Estadística_matemática Forma_de_allegro_de_sonata El_tatu_carreta_en_Paraguay Endocarpio

html map