Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Albino_Argüelles Wielgolas Conjetura_de_kepler Wikipedia_en_bavaro Agapornis_fischeri Comision_de_energia_atomica_de_los_Estados_Unidos Chupate_dos Aczarri Winchester_Bay Ciudades_estado Abu_jaria Vila_nova_da_barquinha Consejo_Superior_de_la_Magistratura Aeropuerto_Internacional_de_Yerba_–_Zarzis Chucho_el_Roto_(telenovela) Vicente_Blasco_Ibánez Vena_axilar Yumu'ah_(azala_del_viernes) Clarisel_de_las_Flores Clementina_Díez_de_Baldeón Abbas_attar Ciencias_duras_y_blandas Agustin_Guerrero_Castillo Weldon_(Carolina_del_Norte) Cojo_Manteca Villa_Cuauhtémoc Valdieu_Lutran Citrus_limon Confederación_Espanola_de_Cajas_de_Ahorros Yatego A_d_c Agón_(Zaragoza) Afrocarpus Zeus_Cronión Coacción_a_un_jurado Vieux-Moulin_(Vosgos) Whitfield_(condado_de_Manatee,_Florida) Aeropuerto_John_F._Kennedy Ahi_va_otro_recluta Adide Xantina_oxidasa Valdemar_i_de_dinamarca Akane Windsor_Arch_Ka_I Aeropuerto_de_Kigali Ya_Nunca_Más Yves_Bélorgey Ai_Ōtsuka Alcaucil_(desambiguación) Viktóriya_Mulova Zona_de_Estrellas Vasco_iberismo Coccion_al_vacio Condado_de_Sebastian_(Arkansas) Winning_Eleven_10

html map