Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Kids_in_America_(versión_de_Kim-Lian) Jose_Francisco_Velásquez_(El_Joven) Joannes_Leizarraga_Lermanda Juegos_Olimpicos_de_invierno_de_2010 Lager Kim_Wilde_(álbum) Isla_San_Pedro_(desambiguacion) Judo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Múnich_1972 Jose_Maria_Pérez_Zúñiga Interestatal_77 Katarina_Kresal Kennon_Island Lampert_principe_real_hungaro Laboratorio_de_Investigacion_Naval_de_Estados_Unidos Integral_de_Jacobi-Painlevé Le_Petit-Bornand-les-Glieres Karatas_pinguin Lechacino Jose_Camaron_Melia Lignières_en_Vimeu José_Ignacio_Gutiérez Lingayen Javier_Ramírez Kulia Lepá La_culpa_fue_de_eva Lengua_de_núcleo_inicial Kai_Siegbahn Jacob_Boehme Jeff_Hephner Lestrimelittine La_boda_del_senor_Bringas_o_Si_te_casas_la_pringas Justo_Juez_de_la_Noche Jack-Jack_Attack Jasminum_elegans Johanna_Meier La_canterina Joaquin_de_Arteaga_y_Echague_Silva_y_Méndez_de_Vigo La_tentación_de_Cristo_(Botticelli) Interstate_Business_80_(California) John_Lothrop_Motley Jordans Kleyner_Bejarano_Mena Inés_de_Francia Interferometría_de_moteado Kotoko Leonardo_Rucabado Kenneth_MacAlpin Juan_II,_duque_de_Bretaña Jardin_botanico_de_Guayaquil Jumil Lavandula_delphinensis Jack_Paar La_Quinonería Juan_Cortazar

html map