Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Partido_Union_Nacional_(desambiguacion) Ornanthes_mannifera Nothobranchius_bojiensis Myzopoda Potamogeton_cornutus Nesoxypilus_albomaculatus Near_Earth_asteroids Piro Petropávlovsk-Kamchatski Oriol_Riba_i_Arderiu Ocean Museo_parroquial_de_Jérica Piedras_de_Afilar_(Canelones) Museo_de_Parinacota Patriarca_Pablo_II Partido_Nazonalista_Repubricán_de_Ourense PLCZ1 Noruega_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt_Moritz_1948 Padre_Damian_J_Karras Museo_del_Retablo Península_de_la_Baña Nicolas_Barre Palacio_de_los_Deportes_de_Málaga Parque_Natural_Urbasa_Andia Organización_territorial_de_Arabia_Saudí Oreopsar_bolivianus Oreodaphne_porosa Parimatidium_clermonti Organización_de_Resistencia_del_Ejército Petrinska_rozhledna Museo_del_teatro_romano_de_Cartagena Máquina_termodinámica Njáll_Þorgeirsson Nuclear_Regulatory_Comission Nada_(canción_de_zoe) Nitteti_(Holzbauer) Organisación_para_la_vigilancia_y_la_represión_del_Antifascismo Ninot_(desambiguación) NTVG Nikoh_E_S Parque_nacional_Jaua_Sarisariñama Ophrys_aranifera_var_rotulata Nkundabatware Osvaldo_Canziani Oraniense Piscina_de_bethesda NSV Pimienta_larga Natación_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_100_metros_estilo_espalda_femenino Parahelio Pioneer_12 Pimiento_falso Peninsula_de_Quetrihue Optims Ottorino_Respighi

html map