Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gaviotas Iglesia_Notre-Dame_la_Grande_de_Poitiers Félix_Garzón General_O'Higgins_(SS-23) Resident_Evil:_Apocalypse Reserva_ecológica_Raso_da_Catarina Ganserndorf Il_trionfo_di_Clelia_(Jommelli) Uintateridos Rober Girolamo_Lucenti_de_Correggio Municipio_de_Union_(condado_de_Stone,_Misuri) UZI_Suicide Tuxicity Georg_Friedrich_von_Martens Función_elemental Fútbol_para_todos_(Fox_Sports) George_P._Cosmatos Germania Uso_politico_del_termino_Euskal_Herria Uberetsch_Sudtiroler_Unterland Rigvedá Tía_Lenita Rio_Losmina Incompatibilidad_interespecifica Reproductoras_de_cinta Fruzhin Gemutlichkeit Municipio_de_Goldfield_(Dakota_del_Norte) Tropósfera Gerundino_Fernandez_Garcia Unión_de_Federaciones_Deportivas_de_Cataluña Ruhrkampf Ricardo_Cabanas Río_Assiniboine Río_de_Beas_(Jaén) River_Bluff_(Kentucky) Futurama_Episodio_2 Iglesia_de_San_Pedro_Apóstol Fukusawa_Yukichi Gimnasio_Luis_Encinas_Johnson Un_rufián_en_la_escalera Un_horizonte_muy_lejano Ruta_Provincial_16_(Santa_Cruz) German_Pezzella Rude_Boy Uíge_(província) Ricardo_Guillermo_Brinzoni Gacela_persa Reino_protoctista G.A.Wallace Municipio_de_Green_(condado_de_Ashland,_Ohio) Rio_Carrenleufú Municipalidad_de_Salacgrīvas Régimen_de_franquicia

html map