Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Laos_en_los_Juegos_Olímpicos Jose_Eustasio_Rivera La_Bastide-des-Jourdans Lenguas_chari-nilóticas Kagawa_Shiun_F._C. La_Valla_sur-Rochefort Instituto_Frances_del_Próximo_Oriente Judío John_Diebold Lalanne_Arque José_A._Siqueira_Filho Lainz La_Calatrava Jorge_v_de_hannover Jorge_Vigon_Suero-Díaz Julio_César_Pereyra Jose_Antonio_Rodriguez_Tello Kusovai Jose_Vicente_Gómez_Bayarri José_María_Gil_Robles_y_Gil_Delgado John_Thomson_(fotógrafo) La_Prensa_(Argentina) Javier_de_Bengoechea Keeley_Rebecca_Hazell Julio_Cornejo Lenguas_cusitas_orientales Liga_Minuana_de_Futbol_2009 José_Corrêa_Gomes Karen_Horney Jostia_teaguei Labbeville Jose_Maria_Arrate_Llosa La_Feria_North_(Texas) José_Maria_Córdoba Jardín_Botánico_de_Brasilia Jean-Francois_Champollion Islas_Virgenes_Danesas Jardín_de_las_Plantas_y_de_la_Naturaleza La_Ferrière_(Cotes_d'Armor) Josemilio_Gonzalez Lillestrøm_S_K Intercambio_Internacional_por_la_Libertad_de_Expresion Izquierda_Democrática_(Espana) KloBe Jose_Luis_Fernandez_Eguia_"El_Pirri" José_Rafael_Fadrique_Fernandez_de_Hijar Islas_de_la_Reina_Carlota Kubalita International_Superhits Juan_Bautista_Fleitas Instituto_Tecnológico_y_de_Estudios_Superiores_de_Monterrey_Campus_Cuernavaca Jose_Aloisio_da_Silva Ixtlan_(Michoacan) Jean_François_Regnard Leninski_Put

html map