Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lucha_Libre_Profesional Magnetofón Region_umbilical Luis_Agote Real_Conservatorio_Profesional_de_Danza_de_Madrid Melcior_Comes Lucanus_titanus Mick_Fanning Rafael_Urbano Melchor_Fernandez_de_la_Cueva_y_Enríquez_de_Cabrera Mentiras_verdaderas_(Venezuela) Protestas_del_Libano_en_2011 Pratt_&_Whitney_Canada_PT6A Maquimedia Mi_tierra_(album) Magnúss_saga_blinda_ok_Haralds_gilla Quesuismo Malandrín Löeffel Madame_Helena_Blavatsky MLS_Cup_2005 Rainer_Franz_Hedrich Poupartia_caffra Mabe_Chile Luciano_de_Antioquia Primaria_democrata_de_Indiana_2008 María_Luisa_Zembrini Línea_161_(EMT_Madrid) Pyrgus_centaureae Millemium_Dome Microvoluntariado Referéndum_constitucional_en_Egipto_de_2007 Magnapínidos Rebecca_Soni Mayet Meta_Wiki Quimotripsina Goldney Megaclinium_subcoriaceum Louis_Saha Memorial_Stadium,_Lincoln Marrubio_hediondo Rael Maba_sandwicensis_var._pubescens Publio_Licinio_Craso_(consul_205_a.C.) Pyrops Pungudutivu Gramatica_del_afrikáans María_Vázquez Maria_Wérnicke Mammillaria_conoidea Gran_Premio_de_los_Estados_Unidos_de_2005 Pour_l'Afrique_et_pour_toi,_Mali Rather_de_Verona Mammillaria_grahamii

html map