Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fouché Escuela_de_violin Eduardo_Jimeno_Correas Estacion_Putagan Estación_Monte_de_los_Gauchos Francisco_Martinez Formula_Junior_1600_by_Renault Ernesto_Perez_Millan_Temperley España_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Seúl_1988 Evangelio_de_los_egipcios Far_Rockaway–Mott_Avenue_(IND_Rockaway_Line) Espejismo_cuántico Escudo_de_bermudas Enrique_Rébsamen Ermita_de_San_Sebastian_(Villanueva_de_Cordoba) Escuela_europea_de_policía Firmán FC_Vilafranca Eleccion_presidencial_de_Chile_(1915) Estaciones_de_radio_en_el_estado_de_Quintana_Roo Fonologia_del_esperanto Embalse_Multiproposito_del_Cínera Estación_de_Pep_Ventura El_fabricante_de_colores_retirado Euphorbia_stricta_var._pubescens Estacion_de_Pyrénées Emil_Artin Erythronium_maculatum Ezpeize_Undureine El_falso_escultor Etiqueta_Negra_(album) Euphorbia_cotinifolia_subsp_cotinoides Estación_de_Villamartín_de_Valdeorras Eugenia_de_chicov El_Mallol Eduardo_Matte_Pérez Estrofa_de_Burns Frank_James Escala_Shruti Edouard_Pozerski Euxestinae El_cura_Lorenzo Espliego_dentado Efrén_Fernández_Carrion Escudo_de_la_Villa_de_Calabozo Ferdinand_(Idaho) Espluga_de_Francolí_(Tarragona) Energias_renovables_en_la_Unión_Europea Estación_Baibiene Eubucco_versicolor Fast_Colombia Escudo_de_Hesse Ferrals_les-Montagnes Encofrador Estación_de_Campanillas

html map