Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Conjuro_mágico Cofita Condado_de_Isle_of_Wight Acer_velutinum Colegio_Real_de_San_Martín William_Blaine_"Bill"_Richardson_III Achicoria_comun Colmatacion Charles_Maurice_de_Talleyrand_Périgord Venizelos Walter_Acuña Cine_Los_Ángeles Adolfo_Stray Zoufftgen Vicente_Polero_y_Toledo Albacar Ahmed_Sékou_Touré Clytomyias_insignis Chelo_Alonso Aeropuerto_Internacional_de_Bergen Cobra_(film) Vladímir_Mijailovich_Komarov Yaguarón_(Paraguay) W_H._Lewis Club_Deportivo_Universidad_Católica_(futbol) Cladinosa Condado_de_Maries_(Misuri) Academia_Nacional_de_Medicina ARGENTORES Chevrolet_Nuevo_Aveo Vincent_Klink Zapardiel_de_la_Ribera_(Avila) Adoxia_iridescens Venus_Surface_Explorer Club_Deportivo_Ciudadelas_del_Norte Zarcillo_(indumentaria) Yak_1B Winning_Eleven_2011 Wal_Mart_Stores,_Inc. Condecoraciones_de_la_Comunidad_Autonoma_Valenciana Yeovil_Town Abdala_II Chile_prehispanico Clube_de_Futebol_Estrela_da_Amadora Clave_Uno_Medicos_en_alerta Ciudad_Senora_Guadalajara_de_Buga Abran_Cancha_en_la_medianoche Zigomicetes Agua_tibia_bajo_un_puente_rojo Victor_Baldo Comision_del_Océano_Indico A_C_Ancona Wikipedia_no_es_una_bola_de_cristal Vázquez_Montalbán Aira_antarctica

html map