Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradía_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz,_de_Nuestra_Señora_Madre_de_la_Iglesia,_del_niño_Jesús_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Nervus_ulnaris O.S.I. Peliculas_argentinas_del_2000 Parque_Nacional_Horton_Plains Penaullan PDP-7 Partidos_judiciales_de_Castilla-La_Mancha Pedro_León_Sanchez_Gil Parque_de_los_ciervos OpenID Portilla_(náutica) Oya_Shivo Parada_Intendente_Pedro_P._Turner Petoa Orenburg PKR Oxalis_florida_var._filipes Oenonea_melissifolia On_a_full_moon O_F._Mull. Piffard_(Nueva_York) Nardò Paludana Postimpresionista My_Happiness Plaza_de_la_villa NGC_6405 Phyllis_Gotlieb Phyllomedusa_camba Pablo_Escobar_Valencia Pieza_artística Polonia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Grenoble_1968 Periodicos_españoles Paramo_de_la_Lora Papayaceae Paepalanthus Myospyrum Nintendo_Vs. No_sé_si_entendiste_nena Partido_de_Baradero Par_de_giro Niphargus Narcissus_jonquilla_var._minor Necháyevski_(Krasnodar) Port_Empain Pachystylis Parque_Botánico_Friuliano_Cormor Osvaldo_Mackenzie Philip_Langridge Poder_Judicial_de_la_Nacion_(Argentina) Pekín Partículas_elementales Mylar Nueva_Orleans,_Luisiana

html map