Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Glaucidium_paradoxum Frederick_Chilton Typhaeus_typhoeoides Universal_Pictures Turks_and_Caicos Roberto_J_Martinez_Vera_Tudela Reserva_ecológica_Raso_da_Catarina Municipio_de_Grove_Lake Trois_Rivieres_(Quebec) Ursulaea SIM Glee:_The_Music,_Volume_6 Renovacion_Carismática_Católica Rhinogobius_similis Rio_Cuadro Ruleta_(geometria) Go_Hard_or_Go_Home Rio_Velikaya Fuerzas_Aéreas_del_Pacífico Municipio_Miranda_(Falcon,_Venezuela) Municipio_de_Frank_(condado_de_Avery,_Carolina_del_Norte) República_Autonoma_Socialista_Soviética_de_Moldavia Tunel_de_alta_velocidad_Barcelona_Sants-Sagrera Unisexuado Fremontia Rochetaillée Tsentralni_(Bélaya_Glina,_Krasnodar) Fundación_para_la_Promoción_y_el_Desarrollo_de_la_Mujer SFOD_D Riopanero_(Cantabria) Gedéon_Tallemant Gines_Ganga_Trevino Gaudīya Municipio_de_Neuchatel_(condado_de_Nemaha,_Kansas) SAS_Épinal Municipio_de_Kentucky Reina_de_Guayaquil René_Lagrou Gliese_902 Tronco_(matematicas) Frederick_P._Brooks_Jr. Gira_Avalancha Museo_Diocesano_de_Arte_Sacro_de_Álava Fuente_Lámpara Ikeya Relax_Fuenlabrada_(equipo_ciclista) Universidad_de_macedonia Up!_(canción) Roald_Z_Sagdeev Municipio_de_Herrick_(condado_de_Deuel,_Dakota_del_Sur) Rocamora Río_Papaloapan Municipio_de_Springvale_(Minnesota) Friedrich_Karl_Ludwig_Rudolphi U_S._Route_99E_(centro_de_California)

html map