Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

J_H_Rosny Ja'alin Joséphine_de_Meaux Konrad_Heubeck Laussane_Sports Joe_Roscoe Jiri_Ponert La_Ley_de_Los_Angeles La_hermosa_mentira José_Mariano_Quindós_y_Tejada Joan_Baptista_Cendros Jeddo Juan_Perea_Capulino Jesús_Tavárez Isabella_Augusta_Gregory Linea_20_(TUC_Pamplona) Iván_Páshchenko Liberación_de_San_Pedro Liebehenschel Leptomeninge Liga_de_ascenso_(Costa_Rica) Leon_O._Morgan José_Carioca Jaime_Riba Jacques_Elie_Henri_Ambroise_Ner Intifada_de_al-Aqsa La_Croix_Avranchin Las_tortugas_tambien_vuelan Ley_de_Demeter Joaquim_Rubio Javier_Subirats_Hernández Instrumento_musical_electrónico José_Ascanio Komi Kuantan Jardín_de_la_Triple_Alianza Lenguas_takicas Lenguas_eslavas_del_sur Lenguaje_Definición_Descripción Keukenhof Joao_Francisco_de_Saldanha_Oliveira_e_Daun Isleton_(California) Lamontgie La_Union_(Olancho) Jose_Gutierrez_de_la_Concha,_marqués_de_La_Habana Le_astuzie_femminili LaPS3 Joxean_Fernandez_Matxín La_teoria_cuántica Kenneth_Clarke Jorge_Guardiola La_Fe_(Donatello) Juan_Antonio_Suanzes_y_Fernández La_Celle_en_Morvan Laser_de_nitrogeno

html map