Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hermenegildo_Arruga_Liro Monswiller Ascensor_Villaseca Anticuerpos_antipeptidos_ciclicos_citrulinados Andryala_laxiflora Hyōgo_Japon Atriplex_hybrida Monchy_(Santa_Lucía) Andrés_García Moneda_de_dos_mil_pesetas Hermano_Adriano Antonio_Ramilo_Fernández-Areal Aralia_schefflera Apostol_San_Pablo Anarcocolectivismo I.Urban Ibrahim_Aslán Hydrops_fetalis Hydrocyphon_bhutanensis Aparapoderus_ghesquieri Historia_de_Brunei Misquitos Aterrizaje_en_la_luna Halfdan_Ragnarsson Hierba_del_diablo Anos_100_a_C Mondo_gracile_var._brevipedicellatum Mortadelo_y_Filemón_-_El_Senor_de_los_Ladrillos Austin_(Texas) Municipal_Iquique_s.a.d.p Monterey_County_California Mortadelo_y_Filemon_El_gran_sarao Monster_Hunter_Tri Ares_Galaxy Angrobia_dyeriana Hymenocallis_littoralis_var._dryanderi Mordellistena_nomurai Heroes_(pelicula_de_2010) Hiram_Bingham Ibrahim_Ghannam Hacienda_española Andrey_Francis Monolepta_trochanterina Arzobispado_de_Múnich_y_Frisinga Mu_de_Aries Huarte_Mendicoa_HM_1 Guarino_Guarini ISFET Arthrocereus_melanurus_ssp_odorus IHS_(Religión) Monrepos_(arqueología) Monedas_de_euro_del_Vaticano Hierba_tosquera Arroyo_diuvio Grisons

html map