Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Condado_de_Blaine_(Oklahoma) Zorita_(desambiguación) Competición_(juego) Villeneuve_le_Roi Alcestis Vers._Darstell._Alsin. A_salvo_con_Bear_Grylls Cola_Turka Clima_frío A_Song_About_Love Valvula_rotativa Alcantara_isabellae Condado_de_Norman_(Minnesota) Come_On_Over_Baby_(All_I_Want_is_You) Valentin_Glushkó Colado_centrifugo W_A_Rodrigues Concepcion_Saenz_de_Tejada Colorados_de_bolivia Cofradia_del_Santísimo_Cristo_Crucificado_(Monovar) Chateau_de_Quéribus Aeródromo_de_La_Cerdanya Cielo_de_un_solo_color Zumaque_de_tenerias Aerobee Vieja_maculicauda Vicipaedia_Latina Afilarmónica_Ni_Fu_Ni_Fa Zingiberaceae Xylon_pentandrum Vori_Vorí X_Men_Origins_Wolverine Chersèinta Verrugas_planas Abadía_de_Selkirk Y.Wan Vinos_generosos Club_Ciclista_Olimpico Virgen_de_la_Solana Condado_de_Albox W._O._Decker_(remolcador) Volavec Agailjhara Villey_Saint_Etienne Varshilo Agogo Conjunto_de_partes_de_un_conjunto When_All_That's_Left_Is_You Acrocomia_christopherensis CodeGear_Delphi Verónica_(leyenda_urbana) Villers_la-Ville_(Alto_Saona) Zonitoschema_corporaali Cles Adolf_Hühnlein

html map