Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Doraemon_y_la_fabrica_de_juguetes Cumbias_pegaditas_(volumen_I) Alta_Normandía D_O_Catalunya Dibu Deporte_de_Ecuador Alquería_de_la_Condesa_(Valencia) Dionda_ipni Daemon_(informática) Dendropsophus_baileyi Cortijo_de_Torres Danae_gracillima Coracão_de_Jesus_(Lisboa) Drama_Total_,Gira_Mundial EOG Earl_W._Sutherland Cubozoos David_Lopez_Fernandez Daily_Mail Distrito_de_Surco Altfrid Distrito_de_Cajay Amor_amor_(álbum) Costo_estandar Derg Diablos_azules_de_guasave Duque_de_Moctezuma Dorothy_Malone Departamento_Libertador_Gneral_San_Martín_(Misiones) Dover_(Tennessee) Dinastia_ayubi DC-4E Costa_atlántica_argentina Division_No._2_Alberta Día_de_las_bromas_de_abril ERJ_145 Cygnus-X Alfa_Romeo_Automobiles_S.p.A Dianthus_subbaeticus Drosera_curviscapa Derenbergia Día_Mundial_de_la_Tuberculosis Cuevas_de_Altamira Dolores_Veintimilla División_Noroeste_de_la_NBA Crocodilichthys_gracilis Distrito_de_isingiro Convolvulus_nitidus_var_acutifolius Doncella_Nimrodel Costa_Rica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Albertville_1992 Economia_de_la_isla_Montserrat Echiquier Alfonso_Toribio Amarillo_sólido Corona_de_Aragón

html map