Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aeropuerto_José_Maria_Yánez Vuvuzuela Circunvolucion_del_cuerpo_calloso Aerides_godefroyana Clorófitas Ciudad_Jardín_de_Segur_de_Calafell Comite_Olimpico_de_Perú Xylotheca_kraussiana_var._glabrifolia Comisión_Delegada_para_el_Cambio_Climatico WP:IMG Chester_(Virginia_Occidental) Wattsburg_(Pensilvania) Ajoya Clase_de_isomorfismo Acaro_rojo Cine_en_2008 Ventas_de_la_Barrera Condado_de_Archer Viringo Clasificacion_de_documentos Zarechni_(Sochi) Cis_tutuilensis Comando_de_Aérodromo_E_(v)_214/XII Zenit_(MC) Aeropuerto_Internacional_de_Phuket Accidente_aereo_del_XC_VMC_de_la_Secretaría_de_Gobernacion Charmont_sous-Barbuise WWE_Tables,_Ladders_&_Chairs Contracciones_en_el_aleman Aditivo_alimentario_Aditivos_de_comida Comarcas_de_Cádiz Aeropuerto_Internacional_LA/Ontario Chief_Operating_Officer Alan_Hudson Varennes_(Quebec) Acnistus_macrophyllus Zolina Concierto_para_Piano_n._1,_en_Si_Bemol_Menor Civilización_Azteca Wilhelm_Kolischer Villa_de_Madrid_(1863) Absolutistas_españoles Achyranthes_bidentata Christopher_Tolkien WP:SOL Compuesto_alifático Abu_musab_al_zarqaui William_Moody Cocidito_madrileño_(programa_de_radio) Aguas_negras Vallmoll_(Tarragona) Voué Yerba_pulguera Como_gusteis_(pelicula_de_2006) Aeropuerto_Internacional_de_San_Francisco

html map