Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cecina_de_Astorga Cada_dos_fines_de_semana Cartel_de_la_contratacion Bric_a_brac Bergidum Año_1754 Blind_Willie_McTell_(cancion) Brachylophon Año_928 Canción_Nacional_Chilena Caisse_d'Epargne_(equipo_ciclista) Cerdo_de_dongpo Carnaval_de_Ucayali C._N._de_F. Carex_austromontana Batalla_de_Mutina_(194_a_C_) Blanca_Gil Bucyrus_(Kansas) Caim Centriscidae Calor_sensible Catalanas Campeonato_de_Primera_División_1930_(Argentina) Castor_americano Buenos_Aires_Cauca Caballerías Belgium_(Wisconsin) Año_Nuevo_(episodio_de_Fear_Itself) Braxton_(Misisipi) Capitulos_de_Policias_en_el_corazón_de_la_calle Battuda Black_market_clash Berry_Bouy Charco_(Arizona) Carlos_I_Roberto CSU_Voinţa_Sibiu Año_1739 Barbus_mariae Centrobasket_Femenino_2008 BAFTA_a_la_mejor_musica_original Carolina_Agazzi Bélgica_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_de_2014 Chacolín Callao_(línea_D_del_Subte_de_Buenos_Aires) Año_Paulino Capitán_Antonio_Diaz Careàs Blue_Monday_(cancion_de_New_Order) Batallón_de_Montaneses Bigarello Betonica_hylebium Carmen_Hernandez Batalla_de_Naguanagua Central_térmica_de_Castejon_2 Campeonato_colombiano_1950

html map