Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Museo_de_la_Naturaleza_y_Jardín_Botánico_de_Agder Núcleo_accumbens Piano_de_pedales Paroaria_baeri Placidochromis_communis Naturaleza_humana Photichthyidae Petit_bourgeois Ordo_Cisterciensis Perchel_Norte Niagara_(1953) Polipastos Piperia_unalascensis Parulidae Pintura_de_Estados_Unidos Ottrelita Plogonnec Parosela_fremontii_var._johnsonii OpenLeaks Piciformes Otto_Ludwig_Holder Oriconazol Onyx_(banda) Opinologia Necrópolis_del_Macizo_colombiano Plumetot Oliveros_(Almeria) Ora_no_Gohan_o_Kaese!! Ocozías Pampasia Phyle Ofensiva_(grupo_musical) Philo_Vance Partido_Socialdemócrata_de_Andorra Playa_de_Amio_(Val_de_San_Vicente) Pax_(banda_de_rock) Península_de_Capachica Pedro_Morenés_Álvarez Paa_annandalii Neogriega PGE_Arena_Gdańsk Partidos_políticos_de_Uruguay Naranja_trifoliada Oleandro_montesino Oberon Poli_Díaz:_El_Potro_de_Vallecas Pesas_rusas Noirmoutier Panathinaikos_(fútbol) Neopiliónidos Málaga_(ciudad,_España) Por_mis_pistolas Panunzio Organizacion_Hellsing Onisandro

html map