Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Integracion_politica_de_la_India Joaquin_Garcia_Labella Jarama_(rio) Lista_de_Genin_de_Konoha Lamelas Israel-Nachrichten Jesus_Mendez_(futbolista) Juan_Amoros Lamoignon-Malesherbes Juan_Gutiérrez_Soto Libro_del_Chiodo La_perla_del_dial_am Jefferson_Farfán Lieuran-lès-Beziers Literatura_en_sumerio Lamprococcus_ramosus James_P._Gordon Kiss_Shite_Hoshii Juan_Alvarez_Guerra Les_demoiselles_d'Avinyó Julia_Arthur Kreplach Ivan_Gilmartin La_Trinite-Porhoët_(canton_Francia) Jose_Bedia_Valdés Karschia_mangistauensis Laboratorio_Cajal Laimosemion_rectocaudatus Lista_de_Reyes_de_Urartu Leinfelden-Echterdingen Jacopo_del_Sellaio Lista_de_personajes_de_Bob_Esponja Islas_Árticas_de_Canada Jorge_Fernandez_Diaz Lineas_de_emision Lenguas_italo_dálmatas José_Joaquín_Albadalejo_Gisbert Jason_Stoltenberg John_Smith James_Hall_(jugador_de_fútbol) Króksfjörður Javier_Marino Leptocola_stanleyana Le_Chambon_sur-Lignon Iván_Heyn Leopoldo_"Alas"_Clarín Kjartan_flogstad Joaquín_Vara_del_Rey Juan_Pi Instituto_Tecnológico_y_de_Estudios_Superiores_de_Monterrey_Campus_Ciudad_Juarez Jacques_Santer Ligustrina_amurensis_var._pekinensis Kupu Jim_Hutton L'Enova

html map