Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ada_Band Valle_Virú Confederacion_Oceanica_de_Futbol Ajax_pumilus VivaAerobus Agustin_Moreno_Munoz Zidacos Visión_cristiana_de_la_vida_y_la_sociedad Charvaka Adiscus_grandipalpus Walter_Robert_Dornberger Charles_du_Fresne,_señor_Du_Cange Comité_de_Empresa Vidouville Abstracción_(pintura) Zoológico_de_Atlanta Victor_Bo Adrien_Maurice,_duque_de_Noailles Claudicacion_intermitente Vinagrillo Vale_de_porco Abaetetuba Viscosímetro_de_Oswald Christian_Bautista Chañe Aeropuerto_Internacional_Tenerife_Sur_Reina_Sofia Conexión_a_Escritorio_remoto Condado_de_Delaware_(Indiana) Contrato_de_edición Controversia_sobre_la_denominación_Universidad_Complutense Aeropuertos_de_Castilla_y_León Acuerdo_belfast Valiant_(automóvil) Adintelado Veseli Volcán_de_Fuencaliente Veronica_officinarum Absorcion_intestinal Yap Cichlasoma_grammodes Concurso_de_recortes Aerodromo_de_La_Cerdanya Zizaniopsis Club_Manuel_Rodriguez Alameda_Principal Clifford_Stein Vuelo_322_de_Aerolíneas_Argentinas Choro_nanandy Xosé_Cermeno Conexion_del_tunel_de_la_calle_60 Coalición_Pan-Verde Yahya_Khan Zenon_Noriega_Agüero Congregación_Dominica Control_automático

html map