Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Primera_división_venezolana_2001/02 Martin_de_la_Haya Medicago_orientalis Mariano_Arrate Rebutia_brunneoradicata Grava_(hormigon) Me_doy_vueltas Principio_de_Copernico Rebelion_de_los_moriscos Martin_de_Argüelles Lyutika Masaje_Tantra Povia Primera_División_de_Chile_1937 Premio_Ramon_Muntaner_de_literatura_juvenil Matthew_Chambers Grammicolepididae Grevillea_irrasa Pujo_le_Plan Presidentes_de_la_Suprema_Corte_de_Justicia_de_la_Nación_de_México Marko_Milinković Marvel_vs_Capcom_Clash_for_Super_Heroes Metrosideros_rigida Major_Indoor_Soccer_League_(2001_–_2008) Masters_de_Monte_Carlo_2007 Lucas_Luna_Olmos Ray-ban Quarentine_(Louisiana) Programa_de_Liderazgo_Táctico_(TLP) Mencía_Calderón Macrotomoderus_hirtus Matej_Kazijski Regentes_del_estado_Fon_de_Danhome Los_Telares Radical_44 Premio_Caños_Dorados Luis_Tascón Protocoleoptera Marjal_(medida) Mayhill M._E._R._V._A._L. Miguel_Calderón Reconocimiento_(filosofía) Racer_(simulator) Presa_y_embalse_de_Bemposta Gradski_stadion_(Bania_Luka) Prix_les-Mézières Prisión_Playa_Negra Lophochloa_cristata Metalloparaeuops_platyrostris Martingala Megacampeonato_Unificado_de_Peso_Completo_de_la_AAA Marco_Muñoz Marcos_Vázquez Lucena_de_Jalon_(Zaragoza)

html map