Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Rafael_Angel_Jorge_Julián_Barrett_y_Álvarez_de_Toledo, Marco_Valerio_Levino Mil_hojas Mar_da_Palha Maba_hemicycloides Lobotos_lobatus Poulaines Primera_Division_de_Espana_1943/44 Línea_M-011_(Bahía_de_Cádiz) Maalaea Memoria_de_Espana Lucio_Licinio_Luculo_(desambiguacion) Margaret_Derden_Philpott Greenville,_Carolina_del_Sur Mery Prickly_Pear Magdalena_(desambiguación) Madre_del_timón Live_at_Donington Louis_Leprince-Ringuet Region_de_Bratislava Manuel_Amador_Fierro Marolles_lès_Saint_Calais Línea_C_(Cordoba) Regreso_a_Entia Quintana_(Uruguay) Provincia_de_yauli Pumé Pre-Saint-Évroult Ramon_Méndez Mantidactylus_opiparis Meung Pottsboro_(Texas) Manlio_Brusatin Razon_C+G Rafael_Castro_y_Ordoñez Primera_República_Gallega Mihai_Fotino Miguel_Hernandez_Gilabert Ramón_Pignatelli M7_(Mallorca) Mediodía_(álbum) Marten_Jacobszoon_Heemskerk_van_Veen Microrregión_de_Campina_Grande Meztitla Región_Centro-Occidental Praeanthropus_tugenensis Lycaena_phlaeas Microrregiao_de_Barro Produccion_biologica_de_hidrógeno Pranks_and_Greens Real_Academia_de_Bellas_Artes_de_Sant_Jordi Maria_Gabriela_de_Faría Los_Muppets_(pelicula_de_2011) Megachernes_afghanicus

html map