Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anisostena_daguerrei Mitología_de_Irlanda Arlen_Specter Grote_Reber Horse_Power Mono_caraya Guardia Guillermina_de_Holanda Arte_inglés I_Will_(canción) Heleborina_de_los_pantanos Audaz_D-31) Mina_Assadi Antón_Lousada_Dieguez Apennins_(departement) Avetorillo_panamericano Ante_Tomic_(baloncestista) Aroma_Cafe Mirador_del_Estrecho Motocicletas_Husqvarna Muhammad_iii_ibn_al_husayn Ascidacea Arco_diurno Ayuntamiento_de_bruselas Arco_de_fuego_del_Caribe Hierba_espigada Historia_de_alaska Ano_857 Harold_E_Moore_Jr Howrah Anacondas:_La_cacería_por_la_orquídea_sangrienta Arden_Hayes Hendre Grupo_editorial_Mundos_Épicos Areca_triandra Anna_Rueling Montañas_Mugodzhar Armentières Antonio_Damásio Aquenio Muldenhutten Asamblearia Hrimfaxi Azinheira_dos_Barros_e_Sao_Mamede_do_Sádao Hesperochernes_thomomysi Miss_Universe_Spain Armoy Asociación_CREAR-SONRISAS Ano_777 Animales_extinguidos Arturo_Acuña_Anzorena Annibale_Padovano Hary Historia_de_Granada_(país) Honck

html map