Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gira_Globo_Aeronautica Rodovia_Doutor_Manuel_Hipólito_Rego Sabantuy Ruschieae Télé-Liban Ignacio_Arias Trigesimo_Séptimo_Periodo_Ordinario_de_la_Asamblea_General_de_la_Organización_de_los_Estados_Americanos Ulysses_Simpson_Grant Turdus_libonyanus Fundacion_bill_y_melinda_gates Giovanni_Battista_Bassani UCI_Africa_Tour_2007-2008 Gladiolus Inigo_López_de_Mendoza_y_Zuñiga Roselita Municipio_de_Bluff_Springs_(condado_de_Cass,_Illinois) German_Hernández Richebourg_(Yvelines) Ukiyo-zōshi Royal_institute_of_british_architects Fundacion_Salvador_Segui Retoma_de_la_zona_de_distension Félix_U._Gómez_(metrorrey) Genaro_Salinas Glen_Vella Republica_de_Belarús Frédenu General_Higinio_Morínigo_(Caazapa) Gerald_Vanenburg Relaciones_Alemania_Francia George_E._Johnson Trio_para_piano_No_1_(Brahms) Roland_Garros_1955 George_Bush Roberto_Rodríguez_Antequera Fundulus_grandis UNHCR Uroplata_bicoloriceps Municipio_de_Bethany_(condado_de_Iredell,_Carolina_del_Norte) General_Motors_Mexicana Municipio_de_Roseville_(Dakota_del_Norte) Frente_para_la_Liberación_Nacional_de_Ogaden Municipio_de_Toivola_(condado_de_St._Louis,_Minnesota) G_Husak Romo_Lampkin Inga_vera UEFA_Europa_League Municipio_de_Carryall Municipio_de_Timber_(condado_de_Peoria,_Illinois) Get_Over_You/Move_This_Mountain Iglesia_del_antiguo_convento_de_Jesus Under_Comic Iglesia_Parroquial_de_Caudiel Romantico_(caballo) Rotundabaloghia_baloghi

html map