Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Edad_de_la_revolución Códices_aztecas Desfile_aereo Alopochen_mauritianus Cuahtémoc_Cardenas_Solorzano Coral_Belles_Arts_de_Sabadell Duro_Dákovic_(empresa) Copa_Iberica Alsea_(Oregón) Culto_heroico_griego Alumbres_(pueblo) Dodge_Colt Amber_Rose_Revah Dircema_weyrauchi Doc-O-Matic Dama Alhendin Download_manager Deyang Diario_en_linea Corvina_negra Amblyotrypauchen_arctocephalus Dinarama East_Ayrshire Cristal_liquido Alta_Floresta Diego_(album_de_Diego_Gonzalez) Doce_colonias_de_kobol Cándido_Lasala Cronología_cristiana Diego_Portales_Irarrázaval Cynthia_Lynch Distrito_de_San_Cristobal_(Luya) Cristina_del_Valle_(cantante) Data_Cleansing American_Association_of_Retired_Persons Dead! Cánon_(termino) Crucificados_por_el_antisistema Devaluación_competitiva Dmitriy_Gruzdev Cónclave_de_abril_de_1555 Daitroninae Echinacea Convolvulus_sepium Criquetot-l'Esneval Círculo_Alzireno Corny_Thompson Conxita_badía Alonzo_Clemons Dunckerocampus_boylei Código_Dorabella Core_(San_Diego) Derospidea_brevicollis Curimatopsis_microlepis

html map