Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ernesto_Córdoba_Campos_(corregimiento_de_Panama) Enric_Barbat El_Gordo_Alberto Five_Dollars_a_Day Experiments_upon_vegetables Farmacia_Museo_de_Kiev Encuentro_Progresista_Frente_Amplio Essertenne_et-Cecey Estación_de_València-Sud Esquerra_Alternativa_i_Verda Emília_Aldoma_i_Sans Enrique_Bolin_Pérez_Argemi Esclagne Erik_I_de_Noruega Euskal_Herriaren_Alde El_sueno_de_Escipion_(opera) Fortún_Garces_Cajal Francis_Napier Estacion_de_Benalmádena-Arroyo_de_la_Miel El_plano_de_alí_gusa_no Federación_espanola_de_rugby Ermita_del_Calvario_(Fernán_Nunez) Estación_de_Sant_Pau-Dos_de_Maig El_Gusano_Conquistador Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_2002 Equinácea Forbidden_(película) Electroimán Frank_Shorter Emigracion_europea_al_resto_de_mundo España_82 Ermolinski Estación_de_Jerez Estación_San_Jacinto Emilia_Castañeda_Martínez Elecciones_estatales_de_Puebla_(2004) Emilia_Pardo-Bazán Estación_Palermo Euphorbia_epithymoides_var_verrucosa Febril Fosa_tectonica Finale_(programa) Eidur_Gudjohnsen Epidota Elmar_Robbrecht Expresion_(informática) Estacion_Linares-Baeza El_sueno_de_los_justos_(House) Euphorbia_trichogona Foraminifera Enhydrias Escudo_de_Buenos_Aires Enfermedad_de_Menetrier Feria_de_San_Lucas_(Jaen) Estacion_KM_12

html map