Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mákina Porto_dos_Patos Pais_de_Cucaña Posen-Robbins_School_District_143½ Perchel_Norte Navianos_de_la_vega Polinomio_mínimo Músculos_interóseos_palmares Pedro_de_villegas_marmolejo Plus_tard_tu_comprendras Narcissus_tazetta_var._algericus Nobleza_gaucha_(película_de_1915) Padres_de_las_naciones Plaza_del_centro Nyctocereus Palladia Naná_(película_de_1985) Paintings_In_Yellow Porron_de_Cabeza_Roja Pediocactus_mariposensis Potamogeton_densus_subsp_setaceus Palodul Oncidium_candidum Phippsia_fragiliflora Plaza_de_Cisneros Paphiopedilum_concolor_var._dahuaense Neferusobek Parque_nacional_Archipiélago_Toscano OCW Parque_Natural_de_las_Hoces_del_Río_Duratón Nadie_lo_ha_visto Oficios_artísticos Parque_Municipal_San_Martín_(Pergamino) Paris_(Idaho) Odontophrynus_maisuma Olympus_E_620 Pcia._de_Buenos_Aires Nutt Organismo_para_la_Cooperación_y_el_Desarrollo_Económico Orosius Nino_Buscató Paddleball Partido_Comunista_de_los_EE_UU Paz_de_Iaşi Origanum_vulgare_subsp._viride Plattsmouth_(Nebraska) Nokomis_(Wisconsin) Pain_de_mie Orfidal Nitruración Nissan_X_Trail Orellana_la_Sierra Pell_Lake_(Wisconsin) Paolo_Frangipane Niño_lobo_del_Aveyron

html map