Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arenaria_baetica Monasterio_de_San_Francisco_(Santo_Domingo_de_Guzmán) Arthrotus_ochreipennis Mueble_heráldico Guerra_de_los_80_anos Andre_Joseph_Blanc-Lapierre Hipaso Muel_(Ille_y_Vilaine) Axiomas_de_wightman Associazione_Calcio_Renate_Srl Huascarán_(desambiguación) Hermandad_musulmana Anóxidas Années_de_Pelerinage Antonio_Ángel_Clemente_Olivert Grupo_Bal Moot_Scout_Mundial His_Favourite_Pastime Aseguradoras_de_Venezuela Anuario_de_Historia_del_Derecho_Espanol Motin_del_te Homosexualidad_en_Perú Aun_Más_Curiosa_la_cara_de_tu_padre Movimiento_Ecologista_(Chile) Anticodón Guardias_Viejas Antonio_Caetano_De_Abreu_Freire_Egas_Moniz Anyama Gómez_Díaz_de_Saldana Mortadelo_y_Filemón_-_Valor_y_.._¡al_toro! Angel_(mitologia_hebrea) Ascari_Ecosse Misiones_Football_Club Haemodracon Artur_Guilherme_Moraes_Gusmao Momotxorro Antonio_José_Cubiles_y_Ramos Monasterio_de_Jesus_Maria_y_José_(Vélez-Malaga) Modulo_Unity Humberto_Solleiro_Rivera Arenaria_littoralis Hermandad_del_Santo_Entierro_(Manzanares) Antonio_Gastón_de_Orleáns_Braganza Hasna_Xhukiçi Artur_Axmann Guijosa_(desambiguacion) Hayward_Minnesota Argenteuil-sur-Armançon Honoré_Mirabeau Azodicarboxilato_de_dietilo Hasan_al_Sabbah Historia_de_la_técnica Haiku Monasterio_de_Valvanera Himno_nacional_de_Arabia_Saudita

html map