Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jardín_Botánico_de_la_Universidad_de_Fráncfort Isla_de_Borbón José_Luis_Reséndez La_Seu_Vella Leucocarbo_bougainvillii Lagoon_Engine La_Soledad_(Mexico) Juan_Manuel_Arostegui Kerguelenella_innominata La_universidad_nacional_de_Kyiv_de_la_construccion_y_la_arquitectura La_Nueva_Chistelandia Instituto_Alfonso_el_Magnanimo Librería_Lovejoy José_Miguel_Torres_Cabrera Ley_de_responsabilidades_politicas Lathus_Saint-Rémy Julien_Quercia Junta_suprema_de_Caracas La_esquina_es_mi_corazón Lagares_entre_las_viñas Isabel_de_castilla_y_de_molina Kaempferia_ovata Laura_Simón Jakub_blaszczykowski Jose_Antonio_Gregorio_Eustaquio_de_Otálora_y_Ribero Jose_Orcajo Lingüística_Contrastiva Kirguizia José_Méndez_Asensio Juan_Fernández_de_Hinestrosa Lilioceris_apicalis Khenchela Jura_bernés Jose_Manuel_Sierra_Mendez John_Alec_Entwistle José_María_Cid_Ruiz-Zorrilla Isla_de_las_Gallinas Linea_5_(Metro_de_Barcelona) Leguminosae L_A.V_Venta_de_Banos_León_Asturias La_Ribera Jürgen_Moser LaJiribilla Kokotxa Liceo_Industrial_Oscar_Corona_Barahona Karl_Ewald_Burret José_Pellicer_Gandia José_Ramón_Julio_Martínez_Marquez Iro_(mitologia) J Jan_Simůnek Iván_Fuentes LMB_1991 Linga-deha Joaquin_Madariaga

html map