Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jhonny_Acosta Jose_Villalba_Riquelme Jacques_Fontanille La_Voz_de_Cádiz Liparis_keitaoensis Landwehr Kraken_Filarmonico Judía Jorge_Kálnay Leilani_Estates Juegos_Olímpicos_de_1936 L_A_V._Zaragoza-Castejon-Pamplona/Logrono Jose_Manuel_García Kunturkanki_La_Epopeya_de_los_Quilmes Lanzador Jiangjin Jorge_Gustavo_del_Palatinado-Veldenz La_sagrada_familia La_tentacion_de_San_Antonio Liga_Nacional_de_Voleibol_1970/1971 Jose_de_Torres La_Union_de_Campos_(Valladolid) Lagarto_de_Kingy James_Anderson_(fútbol_americano) Jose_Javier_Esparza Lengua_bhutia Kamov_Ka-32 La_Rama_(tradicion_navideña) Laguna_Jora Jim_Peterik Instituto_Tecnologico_de_Merida Lista_de_obras_de_Franz_Liszt_(S.351_S.999) Ki/oon_Records Jaimito_(historieta) La_Rapita Kankí Libros-Juego Jorge_arias_de_greiff Instituto_de_Astrofisica_de_Canarias Jefferson_(Maryland) Jaguar_XJ Julian_Marias_Aguilera Lenguaje_Definicion_descripcion Juan_Peña_Fernandez Iwasaku Kyllinga_ovularis La_Pintada_(distrito_de_Coclé) José_María_Martínez_Val Joseph_henry_blackburne Jouy_le_Châtel Jose_Manuel_Pedregal_y_Sánchez_Calvo La_Virgen_con_el_Niño,_san_Juanito_y_un_angel Izquierda_Liberal Isla_Randall_e_isla_Ward Leland_Grove

html map