Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Le_Voyageur Jorge_Arturo_Garcia_Rubí Leite_de_Vasconcelos José_Luis_Minano_Garcia Jurisprudencia_en_el_Derecho_romano Jacobo_Hunter La_camara_de_los_secretos Le_Champ_près-Froges Juan_Manuel_Cotelo Jaredies_y_sionismo Lentejuela_montés José_Mariano_Pulido Juan_de_Lángara_y_Aritzmendi J_Juss LHD Labarthete Jara_estepa_y_pegajosa Liga_Calcídica Liga_de_Verano_de_la_NBA Kim_Dong-Moon Joyce_Kinney Iván_Sánchez Isabel_Martinon Langy Linea_87 Jasper_Johns Jorge_Arancibia_Reyes Linyi Latinus Kim_Polling Jorge_Luis_González_Curi L'Esquitx Leonide_Massine Jacques_Christophe_Valmont_de_Bomare Instituto_de_Investigacion_Social_de_Frankfurt José_Francisco_Corrêa_da_Serra Johann_Gottlieb_Otto_Tepper La_guerra_de_los_dibujos_animados_parte_ii Jazz_standard La_caída_de_Trantor Levantamiento_en_Tamaulipas_de_1871 Iresine_persica Italia_Facista Joseph-Nicéphore_Niépce Jardin_Remarquable La_teta_asustada Isotes_tetraspilota Jose_Maria_Echevarría_Ayestaran La_Chapelle-Erbrée Interacciones_catión-π Leyenda_negra_de_la_Inquisición_espanola Isla_Schwarz Jack_Straw Linea_C-5_(Cercanías_Valencia) Lenguaje_Pascal

html map