Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Crash Saint-Martin-de-Landelles TVI The_Tolkien_Trust T-84 Transferencia_de_masa_estelar Schrei:_So_Laut_Du_Kannst Tala_Cañada Sphaerophora Take_a_Walk Sirio_A Sainte_Gemme_(Deux_Sèvres) Stop_and_smell_the_roses Teórico_de_la_traducción Thomas_Mermall Surnadal_Idrettslag Sin_noticias_de_holanda The_Poison Stephen_R_Covey Serie_D Saint_Bonnet_des-Bruyères Test_de_Seliwanoff The_Magnificent_Seven_(canción) Sphaerocoma Torre_Reforma_Axtel Taurus_Poniatovii Tara_Reid Sylloge_Plantarum_Novarum Schmidtia_utricularia TVNCh Sara_de_Antioquia Saint_Alban-d'Ay Tanamá_(Adjuntas,_Puerto_Rico) Theodoros_Angelopoulos Tiburón_sierra_trompudo Setla The_Return_(Cardcaptor_Sakura) Sam_Lundwall Saint-Georges-lès-Baillargeaux Sharjah_(ciudad) Tercera_Division_2004-05 Skopelos Sinfonía_n_27_(Miaskovsky) Seven_Sisters Segunda_B Selección_de_fútbol_de_República_Centroafricana Tortuga_laud TTS_Trencín San_Giacomo_degli_Schiavoni Spencer_Reid Tranvía_de_Guadalajara Santa_Catarina_(estado) Serapias_lutea The_Dark_(película_del_2005) Takeo_Watanabe

html map