Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fuerte_Mandan Gafanha_da_Encarnação Municipio_de_Upper_Merion Fórnoles Iglesia_de_San_Antonio_Abad_(Fuencaliente_de_La_Palma) Ucrania_sin_Kuchma Geoismo_(ordenamiento_territorial) Iglesia_de_los_Santos_Mártires_(Málaga) Roscheider_Hof_Open_Air_Museum Iglesia_de_Santa_Maria_(Adina) Reino_de_Belgica Ine_de_wessex UGC_1117 UNE-EN_ISO_22716 Geometria_sagrada Instalacion_de_la_Primera_Junta_de_Gobierno_Autonoma_de_Quito René_Liu Geraldine_Estelle_Halliwell Gizmondo Municipio_de_Jackson_(condado_de_Will,_Illinois) Roland_Garros_1974 Universidad_de_Alesund Unit4 Incautos_(2004) Municipio_de_Palermo Félix_Suárez_Inclán Inambú_de_pico_largo Trois-Rivières,_Canada Río_Mayo_(Peru) Gastón_Ramírez Ubi_urbaniano Franz_Rosenthal Return_To_Hearth Roewe Rossell_y_Rius_(Uruguay) Indalmus_hova GJ_438 Fédération_Internationale_de_Football_Association Fuerte_del_Rapitan Iglesia_de_la_Virgen_del_Castillo Rodrigo_Garcia_Barcha Fuerzas_Armadas_de_Dinamarca Fulanito_de_Tal Fusine Infanta_de_Castilla Reseau_express_régional_d'Ile_de-France Trébol_del_prado Municipio_La_Ceiba_(Trujillo,_Venezuela) Glamondans Rosemère Gestaco_(Baião) Municipio_de_Lake_(condado_de_Logan,_Ohio) Ts'ai_Lun Río_Mera_(Tambre) Generation_2

html map