Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Dactylispa_torva Algebra_bilineal Cratognathidae American_History_X-cellent Diócesis_de_México Directo_a_la_luz_(album) Almacenamiento_informatico Alvaro_Arroyo_Martinez Demo_(mc) Deutscher_Akademischer_Austauschdienst Cícero_(Metro_de_Chicago) David_Gandy Aleksándrovka_(desambiguación) Alto_Río_Pico Dianbobo_Balde Coptocephala_cyanea Dennis_Johnson Círculo_Lingüístico_de_Nueva_York Edgeworth_(Pensilvania) Cucubalus_baccatus Diócesis_de_Kansas_City-Saint_Joseph Dinamo_de_Zagreb Critica_de_los_Trabajadores Coregonus_sardinella Copa_Gato Demencia_13 Copa_del_Atlántico_1976 Duroia_maguirei Do_Re_Mi-Ja Derecho_hindú Distrito_de_calquis Crenidorsum_ornatum Diane_Setterfield Alocucion_del_Marques_del_Vasto Cézac Dampierre_sur-Salon Diócesis_de_Tarragona David_Gimenez_Carreras Departamento_de_lautaro Cunas_(León) Ana_María_Botella_Serrano Algarroba_común Día_Internacional_de_los_Estudiantes Convento_de_Santo_Domingo_de_Bonaval Amos_(Quebec) Dentinogenesis Curacazgo_incaico Disfuncion_sexual_post-ISRS Alfonso_Vilallonga Cultural Alzamiento_Nacional Donostia_International_Physics_Center Altamirano_Sur Círculo_lingüístico_de_Moscu Aloïse

html map