Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Galium_odoratum_var._eugeniae Rudolf_Schindler Río_Gelion Municipio_de_Oak_Hollow Gilma_Jiménez Municipio_de_Worth_(condado_de_Mercer,_Pensilvania) USS_Maddox_(DD_731) Robert_Pape Frituwaldo_de_Bernicia Municipio_de_Clinton_(condado_de_Wayne,_Ohio) Gankin Riddick Municipio_de_Perkins_(condado_de_Erie,_Ohio) Ubijé Iglesia_de_San_Francisco_(Bogotá) Geracium_croaticum Ustasá Musculo_elevador_del_labio_superior_y_del_ala_de_la_nariz Gerard_Granollers_Pujol Geoff_Nicholls Illmic Industrias_Reunidas_Españolas GDDR5 Romagnat Municipio_de_Belle_Prairie_(condado_de_Beadle,_Dakota_del_Sur) François_Girard Giant_Girl Universidad_al-Karaouine Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Ringgold,_Iowa) Generacion_de_energia_electrica Fuerte_de_Santa_Catalina_(desambiguacion) Universidad_Jaime_I Félix_Micolta VI_Distrito_Electoral_Federal_de_Chihuahua Rondó_en_do_mayor_para_dos_pianos,_op_73 Rigs_of_Rods Tyrannochthonius_alabamensis Gabriel_Umaña_Suárez Tumba_de_alejandro_magno Igor_Sergéyevich_Ivanov U_S._Department_of_Energy Municipio_de_Bigler_(Pensilvania) Municipio_de_Holst_(condado_de_Clearwater,_Minnesota) Roberto_Pena_Guerrero Ride_the_wind Gaibiel Infierno:_Canto_Vigesimo_noveno Gabriel_Frias-Sánchez_Seco Utricularia_laxa Universidad_Tecnológica_de_La_Costa Rhinobatos_nudidorsalis Rio_Guarena Rincón_(Córdoba) Gente_del_libro Ubisoft_São_Paulo

html map