Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Historia_de_las_instituciones_de_Egipto Historia_de_cauquenes Helmuth_James_von_Moltke Asteasu_(Guipuzcoa) Apeadero_de_Garganta Arthur_de_Capell-Brooke Auguste_Ottin IEEE_802_15_4 Heyrovskaya_oromii Henry_Francis_Blanford Gustavo_Pons_Muzzo Guillermo_Juan_Bredeston Hector_Marco Ardilla_de_Indochina Guerra_del_Golfo_(desambiguacion) Hospital_San_Nicolás_de_Bari Henry_Lee_III Asociacion_Espanola_contra_el_Cáncer Montreuil_sous_Perouse Anoplopterus Guanosin_monofosfato_ciclico Hot_R&B_Hip_Hop_Songs Arum_triphyllum_var_zebrinum Monferran-Saves Arquitectura_egipcia Asesino_(album) Historia_de_América_del_Sur ISU-122 Guido_Süller Autofradates Hypnum_curvicaule Hospital_Clinico_de_Valencia Guardia_Costera_Helénica Antonio_Biosca_Pérez Grotta_Gigante Arabis_reichenbachii Hemicelulosa Aulesti Monthurel I_T_Vassilczenko Monumento_a_Cayetano_del_Toro_en_Cádiz Mujeres_filósofas Andres_Kalawski HD_69213 Archipielago_del_sur_de_Fionia Anita_Diminuta Icewind_Dale Aulacophora_pulchella Hechos_de_los_Apóstoles Huella_(Astronáutica) Hirschsprung Hemipeplus_australicus Arno_Breker Monocida_keilingi Gye-sur-Seine

html map