Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Gegard_Mousasi STS_6 Rubén_Jaramillo Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_Belén_(Huaraz-Ancash) Municipios_y_comunas_de_Santa_Fe Municipio_de_Newbern_(condado_de_Dickinson,_Kansas) Gauks_saga_Trandilssonar In_the_Nightside_Eclipse Glomerulo_(inflorescencia) Tsiangia STS-121 Garcia_I_Íñiguez Museo_Etnográfico_de_la_Lecheria Untable US_Masséda Iglesia_de_San_Jose_(Valdivia) Municipio_de_Pleasant_Ridge_(condado_de_Livingston,_Illinois) General_Thaddeus_"Thunderbolt"_Ross Rio_Sul República_Democrática_Popular_de_Laos Rosendo_Alvarez_(boxeador) Municipio_de_Garland_(condado_de_Arkansas,_Arkansas) Rio_Abajo_FC Roquefort_sur_Garonne Río_de_Janeiro_1951 Tu_inspiracion Ruben_Dario_Paredes Unión_Deportiva_Barbastro Rogatti Rodiles_(Grado) Frijolero Incidentes_de_1968_en_España Roca_Espía_(Texas) Union_por_el_Futuro Fremereville_sous_les_Cotes República_hermana Roman_a_clef SCATHA_(satelite) Municipio_José_Gregorio_Monagas_(Anzoategui,_Venezuela) Municipio_de_North_Ottawa_(condado_de_Grant,_Minnesota) Tripterodendron Inquisicion_romana Unterfranken Rio_Purus Robert_William_"Bob"_Barker Iglesia_de_San_Jose_(Puebla) Municipio_de_Forward_(condado_de_Butler,_Pensilvania) Reino_de_Huacica Tuba_de_Benguet Río_Adigio Reseda_alba Robert_Sacre Ingenio_La_Trinidad_(Tucuman) Roberto_de_Alençon_conde_de_Perche Universidad_Politecnica_Estatal_de_California

html map