Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Heikertingerella_prosternalis Asociacion_de_Centros_de_la_Universidad_Nacional_de_Ingeniería Apio_de_arroyo Antonieta_Rodríguez_Paris Monasterio_de_Aladzha Angela_Marie_Buchanan Angiografia Guillotina_(banda) Anoides_suturalis HD_19737 Monotoma_angusticollis Aswini-kumaras Aster_hispanicus Anne_de_Joyeuse Arturo_Javier_Ledesma_Perez Anfiteatro_de_San_Pedro_de_la_Paz Arv._Touv. Hemiancistrus_punctulatus Hueso_navicular_(tarso) Andrei_Rublev Mooreland_(Indiana) Arum_maculatum_ssp_alpinum Ayu_mi-x Habita_de_Navarra Mohandas_K._Gandhi Ariadna_de_Orange-Nassau Atleta IBM_3270 Asclepias_cornuti Angers_BC_49 Hospital_Reina_Sofia_de_Cordoba_(España) Mindaugas_Timinskas Have_You_Ever_Really_Loved_a_Woman? Misal_Romano Huso_mitotico Guernica_y_luno Horus_Halcon Auzouville_sur-saâne HD Autopista_radial_R-5 Modelo_de_Kübler-Ross Muhammad_II_ibn_al-Husayn Antigona_(Sófocles) Arcado-chipriota Anillo_de_Gaunt Helga_G_Pataki Guan_Di Haputale Human_Drama Hydraulós Aphelandra_pectinata Hjeltefjorden Grincourt_lès-Pas I'm_Your_Baby_Tonight_(cancion) I.S.O.

html map