Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Michel_Volle Martiniano_Rodríguez Mariano_Felipe_Paz_Soldan Punto_fijo Metodo_paranoico-crítico Liverpuma Propulsor_a_efecto_Hall Pulse Raul_Benoit Lusignan_Petit MGM-31_Pershing Primera_división_B_chilena Primer_festival_de_Mortadelo_y_Filemón Rafael_Benitez_Claros Maria_Teresa_Fernández_de_la_Vega_Sanz Mercedes_Sola Rafael_Adam_Baiges Ramos_Arizpe Manuel_Cavazos_Lerma Marina_(ópera) Mecánica_Newtoniana Merlin_e_familia Matrix_máquina_filosofica Maria,_la_que_Desata_los_Nudos Pseudocophora_brunnea Microrregión_de_Estancia Raúl_Isiordia Mazagán Punta_de_tarifa Presa_de_La_Cohilla Raión_de_Pastavy Psacadocalymma Luck_(Wisconsin) Prats_du-Périgord Mijail_Yúrievich_Lérmontov Logica_de_Hoare Programa_de_Actuacion_Urbanistica Productos_cáusticos Ramal_Opera-Príncipe_Pío Green_Wing Ramón_de_Carranza_y_Fernandez_de_la_Reguera Mauricio_Navarro Prádanos_del_Tozo Gombren_(Gerona) Pronunciamiento_(Entre_Ríos) Lámina_(botánica) Mespilus_crenulata Gonypetella_kilimandjarica Matarrubia_(Guadalajara) MUVa Marques_de_la_Villa_de_Pesadilla Region_Victor_Raul_Haya_de_la_Torre Lucas_León_Landa Rambouillet Proletarios_de_todos_los_paises_unios

html map