Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_escolar_independiente_de_spring Copa_del_Rey_de_futbol_2004-05 Ammi_visnaga ESAP Delafe_y_Las_Flores_Azules Dimitri_Shuiski Edades_de_los_Árboles Crío Dodecastigma_uleanum Cáncer_de_cuello_de_útero Cuerpo_Superior_de_Abogados_del_Estado/_Abogado_del_Estado Dalmine_Siderca Alerta_de_Tornado Copa_del_Rey_de_fútbol_de_1902 Allez_et_Cazeneuve Diego_Diaz_Garcia Diego_Suarez Côte-d'Or Dolores_Greco_Arroyo Amara_(San_Sebastián) Alfa_1-antitripsina Dingo_Warrior Daphne_sericea Edificio_mas_alto Draculie_Der_gruftstarke_Vampir Distrito_de_North_Vancouver_(Columbia_Británica) Eadgyth Drini Dmytro_Grabovsky Ambarisha_(rey_santo) Diplacorchis Desmultiplexación Cráteres_de_Marte Dr._Leonard_McCoy Demografía_de_Grecia Dury_(Somme) Dendrocopos_minor Delfines_FC Cosroes_y_Shirin Cylindropuntia_salmiana Alejandro_Royo-Villanova Dhṛta-rāṣṭra Ducado_de_Ripperdá Aleuroplatus_tsibabenae Dorotea_de_brandeburgo Economía_de_Tunez Dilema_del_erizo Defensores_Interplanetarios Cálao_de_cuello_rufo Dead_End_Street Diego_Lorenzi DHC-6-300 Corte_de_apelaciones_de_rancagua Copa_Independencia_1985 DDR_X

html map