Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cytisus_mollis Am_Basteir Cultura_Trzciniec Doritis_wightii Currie_(Minnesota) Dr.Eggman Dominio_(matemáticas) Dispositivo_digital_de_microespejos Alfonso_García-Valdecasas_y_García-Valdecasas Edin_Bavčić Eddie_Selzer Diniyar_Bilialetdinov Datu_Piang_(Maguindanao) Dicranoglossum Dolar_de_las_Indias_Occidentales_Britanicas Copa_Chile_de_la_Asociación_de_Football_de_Santiago_1921 Ecorregión_marina_chiloense Cucal_chino Cotula_fétida Demografia_de_Kazajstan Cáscara_de_limón Departamento_de_Concepción_(Chile) Crixo Counting_Stars Almohadilla_de_raton Distribucion_de_la_renta Cronologia_de_la_Microbiología Déspotas_ilustrados Discografía_de_Raven_Symoné David_Belyavskiy Divinidades_egipcias Ana_maria_cue Devánagari Copa_Mundial_de_Fútbol_de_1962 Alfonso_de_castro Alguien_que_me_cuide_(parte_1_y_parte_2) Almadrones_(Guadalajara) Drenaje_(geologia) Distrito_electoral_de_Yankee_Hill_(Nebraska) Alvin_y_las_ardillas_2 Dreamers Distrito_de_huanuhuanu Dodartia Cussonia_spicata Dactylispa_sikorae Diatomocera_tenebricosa Deportacion Código_univocamente_decodificable Alfonso_de_Orleans-Borbón_y_Ferrara-Pignatelli Draghi_Lucero Alfa_Romeo_Nord Dale_Coyne_Racing Dama_con_dos_caballeros Cuadrilla_de_animas Distrito_de_Alfredo_Vargas_Guerra

html map