Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

David_Friedrich_Strauss Coronacion_canónica Alinda Dr_Myu Cosimo_Lotti Destitución_de_MacArthur Alhfrith_de_Deira Corona_Borealis César_Augusto_Arias Distancia_mínima_de_intersección_orbital Dial_WIKA Algazzār_Assaraqusti Alexander_Grischuk Alma_&_Vida Crissey_(Jura) Cuadrada Distrito_de_Bruck_an_der_Mur Alfredo_Quispez_Asin Crucifixión_Gavari America:_canciones_de_ida_y_vuelta Curry_Man Aleta_azul Cytisus_albus Cosne-Cours-sur-Loire Aleksander_Eller Distrito_electoral_de_Stove_Creek_(condado_de_Cass,_Nebraska) Crocidura_watasei Cruz_Quebrada_-_Dafundo Aloe_lingua_var._angulata Amorpha_brachycarpa Ammovertellininae Derechos_del_nino Cupressepinnata_disticha Copas_musicales Daniel_Jeanmonod Diastella_ericifolia Donacia_wightoni Declaracion_de_los_Derechos_del_hombre_y_del_ciudadano Dupont_de_Nemours Crenicichla_hadrostigma Criminologia Deluz Cryptonychus_crassirostris Crocodylidae Dia_mundial_de_la_Infancia Diana_Ramírez_de_Arellano Diego_Leon_Osorio Cymbidium_ensifolium_var._yakibaran Dinastía_XII_de_egipto Alfa-cetoglutarato Deja_vu Always_(cancion_de_Sum_41) Alfredo_De_Sanctis Edificio_Brown_(Manhattan) Cultura_cupisnique

html map