Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guapinol_negro Harvest_Moon:_Back_to_Nature Guillermo_Marconi Helianthemum_glaucum_B_erectum Aulus_les_bains Antroponimia_vasca Arándanos At_(orden_Unix) Helianthemum_nummularium_var_cantabricum Arterias_duodenales Anatomia_y_fisiología_de_los_mamíferos:_La_piel Athis_de-l'orne Augier_Galhard Antonio_Sánchez_(deportista) Hispaniola Arcadio_de_Mauritania Idioma_atabascano Asterix_el_Galo:_Astérix_y_Cleopatra Hemiancistrus_subviridis Ministerio_de_Política_Territorial Arrondissement_de_Cognac Morande_con_Compañia Apocarotenal Arthrotus_antennalis Avenida_Rojas_(estacion) Mortadelo_y_Filemon_-_La_maquina_de_copiar_gente Arturo_Menchaca Anse_Réunion_Football_Club I'm_Not_Jesus Asociación_de_futbol_de_serbia Andreas_Meurer Ibanez_RG Ministerio_de_Asuntos_Exteriores_y_Cooperación Ano_1422 Aon_Center Area_Boys Groma_(instrumento_de_medida) Heterocypsela_andersonii Htv_(canal_musical) Hellen_Cáceres Missa_brevis_n._9_(Mozart) Ataol_behramoglu Monasterio_de_Vrontesios Aristoloquia_bética Historia_de_costa_de_marfil Haukadalur Hermandad_de_Nazarenos_de_la_Flagelacion_de_Nuestro_Padre_Jesús_de_la_Bondad_y_Maria_Santísima_del_Consuelo_(Ciudad_Real) Ars_en_Ré Mirlo_de_Fea Héctor_Quintanar Ano_1566 Ano_821 Horrocrux_(Horcrux) Guarenas Harvest

html map