Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Mariens Serie_filmica_de_X-Men Tercera_Division_de_España_1988_89_(Grupo_XII) San_Pedro_de_Montes_de_Oca Tecnología_del_hidrogeno The_Eagle_and_Child Torneo_Super_12_de_Rugby_de_Chile Sergio_Jimenez_Moraga Saint_Seiya_Myth_Cloth Televisión_Nacional_de_Chile_(Atacama) Santa_Anita_(Entre_Rios) Synco Salvador_Sanfuentes_Torres Teargarden_by_Kaleidyscope Tehuantepec Sintomas Salix_viminalis Sistema_Jalisciense_de_Radio_y_Televisión Saint_Martin_d'Estreaux Tenten_Vilu_Y_Caicai_Vilu Tadeusz_Piotrowski_(montanista) Souzy_la-Briche T-34/85 Synsphyronus_gigas Simon_Tseko_Nkoli Tautenburg Teatro_Real Síntesis_de_Arens-van_Dorp Saint_Evroult-Notre-Dame-du-Bois The_Spanish_Recordings:_Aragón_&_València Saoirse_Ronan San_(etnia) Santa_Rosa_(Guyana) Torvosaurus Sean_Elliott Times_of_Grace Terebinthus_nelsonii Santo_Antonio_de_Vagos Sauveterre_de_Rouergue The_Suite_Life_of_Zack_and_Cody Tol_harubang Shenandoah_Retreat_(Virginia) Societé_Industrielle_de_Mecanique_et_de_Carosserie_Automobile Sabuco_real Salamandra_Guabang_Shan Sarria_de_Ter_(Gerona) Sir_Gawain_&_the_Green_Knight Sant_Adrià_de_Besòs_/_San_Adrian_de_Besos Sylwia_Grzeszczak Somchai_Wongwawat Tobías_Snape Sendero_Botánico_de_Soyaux Sacanet Stephen_Kramer_Glickman Torneo_Clausura_2008_Bolivia

html map