Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Angel_(serie_de_TV) ICarly_en_Japón Histerotomía Analisis_PEST Apophylia_cheni Attagenus_arboreus Icono_LGBT Arturo_Cerda_Rico Asparagoideae Aravind_Adiga Hipertrofia_del_bazo Apuestas_deportivas Gulo_gulo_vancouverensis Herniaria_hirsuta_var_hamata Houyhnhnm Astracanita Mouth_to_Mouth Guitarra_panzona Aphelandra_nitens_var._sinitzini Hockey_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Arrondissement_de_Rochefort Haus_am_Horn Guatizalema Antonio_Zafra Apolo_15 Arbigny_sous_Varennes Mongrassano Arzobispado_de_Granada Arce_plátano_falso Asedio_anglo_holandés_a_Gibraltar Arbustrum_Americanum Guararé Guerra_de_los_Mil_Dias Milpies_rosa Andres_Mosquera_Guardia Area_de_Conservacion_Regional_Comunal_Tamshiyacu_Tahuayo Ara_Shiraz Ayshel_(Idhún) Historia_de_la_Unión_Civica_Radical:_1943-1955 Historiografia_contemporánea Ice_age_2_El_deshielo Anos_710_a._C. Min Anemone_hirsuta Asialeyrodes_sphaerica Hartdrum_Stadion Heil_dir_im_Siegerkranz Arthrotus_freyi Hermandad_de_Nuestro_Padre_Jesús_del_Perdón Asociativos Monte_San_Clemente Milán,_Italia Ministro_de_defensa Mordellistena_hebraica Hypostomus_simios

html map