Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

PaRappa_The_Rapper Pinzón_palmero Parastagmatoptera_unipunctata Nikífor_Blavatsky_Ivánovich Polisinodial Plaza_de_la_Universidad_(Barcelona) Pimenta_officinalis_var_ovalifolia Peperomiaceae Nervio_accesorio_(XI) Overton_(Nebraska) Oscar_García_Burón Paradoja_del_cumpleaños Playa_de_Voramar Populus_thevestina Númenor No_No_Song Pira_pitá Numedalslågen Plazas,_parques_y_paseos_de_Caracas Planta_de_energía_nuclear_Darlington Parque_nacional_Tamá Parker_(Kansas) Nyssanthes Noroeste_(provincia_República_de_Sudáfrica) Nicolas-Theodore_Gobley Phelpsiella_ptericaulis Network_2 Partido_Radical_Social_Democrata Naoko_Yamada Pit_bull_Terrier_Americano NanoSail-D Paralisis_psiquica_de_la_mirada Penelope Pasto_(Morovis) Peribáñez_y_el_comendador_de_Ocaña Paz_del_Zanjon Paraíso:_Canto_Decimoprimero Parque_nacional_Matorral_de_Cuarenta_Millas Oswaldo_Ibarra Pedro_de_Alcantara_Tellez_Giron_y_Beaufort_(1810_1844)_Decimocuarto_Duque_del_Infantado N-310 Piraña_(película_de_1978) OIM Polyganum_dubium Pina_de_puerco Para_olvidarte_de_mi Niceto_Alcalá_Zamora_y_Torres Pedro_Roig Piazzi_Smyth Namco_Bandai_Games Parque_nacional_Insurgente_Jose_Maria_Morelos Oscar_Quinones Patinando_por_un_Sueño_(Argentina) Piña_de_Esgueva Paso_del_Macho_(México)

html map