Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Miguel_Angel_López_Alegria Lysiloma Premio_de_Manga_Kōdansha Pycnoctenus Rebelión_de_los_bátavos Pteranodon María_del_Carmen_Hornillos Lord_Harewood Radena Primaria_demócrata_de_Delaware_2008 Pseudophleum_gibbum Los_treinta Maureen_O'Hara Gonzalo_Fernandez_de_Cordoba_y_Fernández_de_Cordoba Luis_Gonzalez_Carvajal_Santabarbara Macronyssidae Ramon_Osni_Moreira_Lage Mariano_Egana Martin_Hammond_Muma Qaersut R-3_(autopista) Presa_de_Kariba Marie-Joseph_Thiébaut María_la_del_Barrio Masacre_de_tay_vihn Louping-ill Raubsville_(Pensilvania) Goniosoma_modestum Menil_en-Xaintois Maryan_Hary Marqués_de_Amurrio Mednafen Goleo Louis_Lumiere Primera_división_espanola_1980/81 Red_Española_de_Supercomputacion Ranko_Despotović Lídia_López_Pujol Martigny-les-Gerbonvaux Lychnis_flos_cuculi_subsp._cyrilli Raión_de_Lenine Mafil Powell_(Ohio) Provence_Alpes_Côte_d'Azur Malache_cancellata Pure_data Regionalliga_West Men_on_a_Mission Mahajanapadas Ptilostomus Propyläeon Matilde_Rosa_Araujo Mazeyrat-d'Allier Luis_Sánchez_(político) Raúl_Caballero_Aburto

html map