Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nervus_pudendus Pachouli Nos_sobran_los_motivos Observatorio_Vulcanológico_de_Hawái Nombre_artístico Nathan_Fake Oltra Panoano Panther_Caroso Pirque_Chile Pierre-Nicolas_Beauvallet Politique PGC_1197 Mycetina_rubescens Parux Necrópolis_de_Pantalica Philippe_de_milly Mátyás_Rákosi Pionus_fuscus Odd_Hilt Míster_Intercontinental Narcissus_linnaeanus_subsp_papyraceus Paulo_Quevedo Polo_Democrático_Independiente Orden_de_San_Miguel Parque_nacional_Auyuittuq Pimientos_de_los_comunes Peter_Quaife Navasfrías_(Salamanca) Oscar_Cerda_Becerra Norma._Revista_de_poesía_y_pensamiento Nuevo_Palacio_de_Congresos_de_Madrid Plaza_del_diamante Oxigeno_(molecular) Par_de_Ruth_Aaron Neo_(banda_britanica) Parada_de_Jacobo_Camarero Play_Station_2 Patronato_del_generalife Nativity_in_Black Perry_(Georgia) Palacio_de_Cienfuegos_de_Penalba NGC_620 Nothomyrcia_fernandeziana Panfilo_(mitología) Pedro_Ovalle_y_Landa Ononis_natrix_var._arenaria Omobranchus_elegans Peregrinacion_a_la_fuente_de_San_Isidro_o_Procesion_del_Santo_Oficio Nora_Irene_Maidana Passavant_en-Argonne Phill_O'Donell Oedipina_pseudouniformis Omar_(Virginia_Occidental) Peromyscus_zarhynchus

html map