Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Medalla_de_las_Artes Los_Andes_(ciudad) Quiche_(etnia) Mauricio_Beltran_Cristancho Poussy-la-Campagne Red_social_móvil Rally_de_Cataluña Lydda_Franco_Farías Grado_en_Ingenieria_Alimentaria Luperodes_castaneus Gran_Premio_de_Sudáfrica_de_1970 Mark_Priestley Próspero_Bonelli Mampato:_La_Corte_del_Rey_Arturo_de_Mampato Manga_Cafe Primaria_demócrata_de_Michigan_2008 MegaMan_Battle_Network_3 Luxación_del_cristalino Lukovic Gorrion_melodico Medallero_de_los_Juegos_Olimpicos_de_Pekín_2008 Puerto_de_Niihama Medalla_de_Reconocimiento_de_Cantabria Línea_497_(Interurbanos_Madrid) Manuel_Rodriguez,_Guerrillero_del_Amor Mercadillas_de_campo Luis_González_de_Linares Presa_de_Zújar Mashan Luiz_Adriano Livets_vår Reg_Park Mankilef Rancourt-sur-Ornain Périgueux Reaccion_compuesta Manicomio_Arkham Los_Ángeles_de_San_Rafael Mazinkaiser_OVAS Poullan_sur-Mer Manya Mercedes-Benz_O530_Citaro Lorenzen_Wright María_Ines_(conductora_de_televisión) Luzia_de_Maria ProTV Luis_de_molina Llanura_de_Hauraki Ramon_Valls Primaria_republicana_de_Maryland,_2008 Lophiobagrus_cyclurus Pterophyta Memnon_(mitologia) Miguel_Angel_Chávez_Díaz_de_León Reglamento_Provisorio_Constitucional_de_Guayaquil

html map