Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Octubre_de_2012 Plaza_(Vehículos) NGC_466 Platypria_subopaca Partido_aragones Playa_de_la_fontanilla Orriols Palmira_(Venezuela) Palm_Valley_(Florida) Paul_Merson Polje_(desambiguación) NB_Ridaz Norwood Pajares_de_Adaja Narcissus_moschatus Parque_Nacional_Lukusuzi Pabellón_V_Centenario Perfeccion_de_la_Sabiduria Pitos Neuroacantocitosis Odontotrypes_xue Orquideas_El_Salvador P._pardus Pelicula_biografica Plaine-Haute Palinuroidea Oro_Verde_(Argentina) Mónica_Ridruejo Parque_México Nylandtia Pan_de_canela Platymantis_macrosceles Nicolás_Estevanez_Murphy Parque_Regional_del_curso_medio_del_rio_Guadarrama Peñón_del_Águila Phyllis_Hyman Pal_Waaktaar_Gamst Nomenclatura_química_de_los_compuestos_inorganicos Olympia My_Songs_Know_What_You_Did_In_the_Dark_(Light_Em_Up) Platyxantha_elodiae Occhiali Naranja_persa Nems_Enterprises Philautus_abundus Nikko_Toshō_gu Peganaceae OK_(desambiguación) Pokémon_3:_The_Movie Parque_Revolucion Osmani_García Nuevo_bagdad Musica_virreinal_de_México Plato_del_buen_comer Portapapeles

html map