Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Víctor_Emilio_Granados_Calvo Vapor_Anita Victor_Baluda Agustín_de_Orrego_Zamora Zigadenus_glaucus Abadia_de_Saint_Germain-des-Pres Chatroulette A_Year_Without_Rain Charles_Amédée_Philippe_van_Loo Weta_Workshop Constante_(matematicas) Walnut_Grove_(Misuri) Valija_mexicana Zygomicetos Aeropuerto_internacional_de_dzaoudzi_pamandzi Zeugophora_hanungus XRB Abdoulie_Mansally Charlie_Chester Wǔxiá Condado_de_Larimer Aeropuerto_Internacional_General_Rivadeneira Yuko_Hara Chemilli Cogombro_luengo_y_serpentino Colección_Caixanova Valle_de_Alcudia Aeropuerto_internacional_de_Múnich Ciudad_de_Emiliano_Zapata_(Tabasco) Acido_abiético Volcan_de_Atitlan Condado_de_Walker_(Georgia) Adige Willem_J_Luyten Aeropuerto_Costa_Brava Colin_Hendry Charles_Williams_(escritor_de_EE_UU_) Voy_a_pasarmelo_bien_(álbum) Wilfried_Wesemael Xenoda_carinata Abadia_de_Tintern_Wexford Wenceslao_Mansogo_Alo Adios_Mr_Chips_(pelicula_de_1969) Abeto_de_navidad Al_Corley Varano Clasificacion_filogenetica_APG Comision_Nacional_de_Energia_de_España Acanthocnemus_fauveli Abigail_II_The_Revenge Viviers_sur_Chiers Zorros Condado_de_Scott,_Iowa Ad_hoc Variable_AI_Velorum

html map