Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vid_común Academy_of_Canadian_Cinema_and_Television Coelandria XXIV_Congreso_del_PCUS Zhucheng Condado_de_Morgan_(Colorado) Contratiempo_(música) Aeropuerto_João_Paulo_II Alberto_Burri Adenoma_tiroideo Agustin_Moreira Villanueva_de_la_jara Chrysosplenium_oppositifolium Chaumontel Chinotto Condotta Chula_(Misuri) Condado_de_Kane Chatel_de_Neuvre Club_Balonmano_Villa_de_Aranda Academia_Nacional_de_Letras_del_Uruguay Volcanologia Wädenswil Xin_qī_longzhū_Shénlóng_de_chuánshuo Companías_discográficas Ajedrez_3D Victoria_Sanchez Voskrésniki Alcalá_(Guía_de_Isora) Aegus_acuminatus_ceramensis Club_Deportivo_Walter_Ferretti Cidoncha_(historietista) Conducto_a_la_Locura Aldeas Controversia_de_los_Tres_Capítulos Yaqui_(antropologia) Aguara-Guazu Contra_III:_The_Alien_Wars Coelocarpum Víctor_Loyola_Pando Adaia_Teruel Abanto_(Vizcaya) Yaguare Víctor_Ostrowski Verchain-Maugré Conspiración_judeo_masónica Virgen_de_Stuppach Claro_de_Luna_(astronomía) Concatedral_San_Nicolás_el_Magno_de_Rionegro Clifton_Heights_(Pensilvania) Agrupacion_de_Cofradías Zapata_se_Queda Conesville_(Ohio) Cofre_de_Perote Aldo_Serena

html map