Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cuevas_de_la_Araña Cultura_de_Georgia Ambrosio_Huici_Miranda Alvorada_d'Oeste Corregimiento_de_Angol Doctor_Eulogio_Estigarribia Dirigible_Norge Cosío_(Mexico) Coyriere David_Ford_Jones Delantal_medico Documentos_para_el_estudio_de_la_geografia Cruciferae Criollo_sanandresano Dispositivos_de_dispersion_radiológica Distrito_4º_de_Dávao Copa_Intertoto_1983 Ecuacion_de_bernoulli Algoritmo_LSA Departamento_General_Obligado Amadeu_Aragay_i_Davi Cry_Tough Cucab Crawling_Back_To_You Cyphon_irritans Decámetro_cuadrado Distrito_de_tulle Copa_America_de_2007 Dragonoid Duo_Salteno Alekséyevskaya_(Krasnodar) Cosplay_Complex Crevacuore Amigdalas Cultura_de_Abjasia Dee_Palmer Ecuacion_de_Hazen-Williams Amantes_del_desierto Documento_Básico_de_Seguridad_en_caso_de_Incendio Cosmos_1 Diabrotica_alfazema Cumbres_de_la_Sierra_de_Cachi Altabaquillo Edificio_Tassara Dinamica_Química Dona_Perfecta_(película_de_1951) Distorsion_por_intermodulación_de_transistores Duelo_(desambiguacion) Dolicocefalia Distrito_histórico_de_Normandy_Isles Daniela_Kosán Echeveria_lauii Amolops_granulosus Dostoevski Corte_suprema

html map