Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Stand_Alone_Complex Santigny Tokelau_(desambiguación) Tilleur_FC Sobrediagnostico Simulacion_Historica Tranvía_de_Burdeos Tatooine Súperman Tragia_hirsuta Steven_Lukather Too_Phat Star_Wars:_Episodio_V_-_El_imperio_contraataca Therizinosaurus_Cheloniformis Saint-Menoux Sardinella_brachysoma Terbinafina Sabino_Augusto_Montanaro Tobas Sium_neurophyllum Sanjosex Sago Stay_on_These_Roads_(sencillo) Saint_Fargeau_(Yonne) Serguéi_Vasilievich_Rajmáninov Titulo_de_los_Indios_de_Santa_Clara_la_Laguna San_Gavino_Monreale Sesamoides_pygmaea Toyō_kanji Territorio_indigena_y_parque_nacional_Isiboro-Secure The_Wolf_Among_Us Southampton_(Inglaterra) Tour_RebeldeS_Nada_Pode_Nos_Parar_(2012) Tenochca Silver_Samurai Sioux_Falls_Skyforce Santa_Emilia Sierra_del_Curral San_Rafaél_las_Flores The_Bravery_(album) Shenmue_II Tariq_Stevart Templo_de_Artemisa_(Éfeso) Toco_piquinegro Stedman_(Carolina_del_Norte) Teoría_de_un_complot Samsung_Group Sergéi_Lébedev Teoría_económica_neoclasica Sacristía_de_los_Cálices Teratornitidos Tomas_Fabregas Saint-Bonnet-de-Bellac Serguéi_Lémeshev Total_Recall

html map