Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teemu_Selanne Severiano_Ocegueda_Pena Tommy_Keane Sociedad_del_Sagrado_Corazón_de_Jesús Simon_Pagenaud Shizuo_Kakutani Tratado_de_Lérida Temporada_2011-12_del_Torneo_Argentino_B San_Esteban_(Morcin) Saint-Tricat Supercopa_de_España_de_Fútbol_2008 Saeki-ku Stachys_limitanea Trece_dias Smooth Sperryville_(Virginia) Stanislaw_Leszczyński T._V._N. Sarraceniaceae Templo_de_Louisville Tatia_musaica Symfonia Sant_Llorenc_Savall Secretaría_de_Bienestar_Social_(Guatemala) Sudarsana_chakra Torcuato_luca_de_tena Torresininae Simón_Dubnow Tanaka_Ryōichi Teatros_de_operaciones_de_la_Segunda_Guerra_Mundial:_Europa_Oriental Trapelacucha Sindrome_Antifosfolípido_Catastrofico Saint_Quentin_les_Beaurepaire Togny-aux-Bœufs Tigron Snórkel Seleccion_rusa_de_futbol Tiempo_POSIX Say Signo_del_Jabali Todo_Saiko The_Hand_That_Feeds Silvertide Sitio_de_Jost The_Green_Death This_Addiction Toutón Shimpan_iin South_Western_Township Santa_María_de_Peribleptos San_Andrés_de_las_Haciendas Schaal Tetroxido_de_nitrógeno Segunda_División_de_España_1983_84 Snickerdoodle

html map