Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

C_psittaci Broken/Años_1980 Castillo_de_Rochafrida Casper_Ankergren Carolina_Tohá Capilla_Althof Bachant Budapesti_Műszaki_es_Gazdasagtudomanyi_Egyetem Bertric-buree Bóveda_pinjante Busto_de_quetzalcoatl Cepoy Behchoko_(Territorios_del_Noroeste) Calamo_aromático Batalla_de_Santa_Bárbara_de_Cartago Bernie_Hamilton Blanca_Brisac_Vázquez Bérberoles Bodianus_izuensis Bizzi Bjork_(álbum) Baja Basilica_de_San_Isidoro_de_León Centro_Universitario_de_Estudios_Cinematográficos CTIC Balompedica_Linense Calodecarya Beato_de_La_Seo_de_Urgel Campanos Bar_Harbor Bordeaux_clairet Basilica_de_Santo_Domingo_(Lima) Cada_dos_fines_de_semana Benajarafe_(Vélez-Málaga) Chalepus_quadricostatus Blegua Cerbón Años_720_adC Casa_Grande_(Cordoba) Belgica_romance CM-10 Bifrenariinae Batalla_de_acajutla Carex_bicolor Catch_That_Kid Bloomsdale_(Misuri) Año_Dual_España-Rusia_2011 Bean_Lo_ultimo_en_cine_catastrofico Castillo_de_Ruaya Bolsa_de_Viazma C_90C Batalla_de_largs Breve_historia_de_la_conquista_de_la_Nueva_Espana Candlewood_Lake_(Ohio) Barend_Van_Orley

html map