Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Realismo_platónico Lleida_Lerida_(ciudad) Promocion_de_la_salud Luiza_Xhuvani Premios_Élan_d'Or Re_(nota_musical) Masoalinae Microdontocharis Mark_McNamara Lúnula_(anatomía) Miguel_José_de_Riglos Miguel_Henriquez_Guzman R.S.I. Rabidosaurus Grenen Pseudanthias_pascalus Margny-aux-Cerises Milan_Nikolić Masters_de_Roma_1980 Premios_Shamus Grecia_romana Gold_Motel Mesembryanthemum_robustum María_Angelica_Cristi Raul_Candiani Rasbora_dies Matrimonio_homosexual_en_Sudafrica Reggie_Carter Maho_shôjo Línea_133_(Rosario) Primer_grado Mexicanos_en_Guatemala Man_sized_wreath Masonería_del_uruguay Los_discípulos_de_Emaus_(Caravaggio_Londres) Rebelion_Pontiac Pseudergolinae Michelle_Bachelet Ramón_Romay MS_SQL Luis_Larrobla Rally_Acropolis_de_1994 Línea_5_(Argabús) Maria_de_Guadalupe_de_Lencastre_y_Cardenas_Manrique_duquesa_de_Aveiro Luis_Fernando_de_Prusia Maltypus_balabagensis Línea_191_(Interurbanos_Madrid) Meridiano_106_oeste Maligia_fastigiata Gran_Enciclopedia_Catalana Make_love,_not_war Prazzo Gran_Premio_del_oeste_de_los_Estados_Unidos_de_1980 Lunar_Orbiter_2 Lubomir_Jahnatek

html map