Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

U_668 Musculatura_extrinseca Glaucidium_castanotum Reseda_sessiliflora Municipio_de_Plainview Gigante_(mitologia_griega) Roaschia Iglesia_de_Santa_María_de_la_Asunción_(Muro_de_Roda) Rolling_Stones_Tour_of_Europe_'76 Municipio_de_Jekabpils Ganciclovir Representación_(politica) Reichsdeputationshauptschluss Río_Tuira Río_aliste Iglesia_de_San_Antolin_(Ibias) Rio_Febrian Uroobovella_shiratsuensis Futabatei_Shimei Rolls-Royce_Merlin Ruta_32 Unión_Patriótica_de_Kurdistán United_Suvadives_Republic Unión_Internacional_para_la_Protección_de_Nuevas_Variedades_de_Plantas Municipio_de_Brick_(Nueva_Jersey) Tristan_Gálvez_Palma Tremaya Trinidad_imposible Un_hombre_de_exito Fukui,_Fukui Tubersent Girma_Bèyènè Union_para_el_Mediterraneo Roy_Miller_(disc-jockey) Iglesia_de_San_Agustín_(Córdoba) Ron_Wyden Gambrinus_League Municipio_de_Jordan_(condado_de_Jasper,_Indiana) Roslyn_(Dakota_del_Sur) Ignasi_Miquel_Pons Gluconeogénesis Frente_de_Liberacion_Homosexual_(desambiguacion) Independiente_(Ciclismo) Glucosa_6-fosfato_isomerasa Usinor-sacilor Ihuatzio Unificación_de_Espana Galepsus_decipiens Richmond_County_Bank_Ballpark_(estación_del_Ferrocarril_Staten_Island) Municipio_de_Garfield_(condado_de_Buffalo,_Nebraska) Iglesia_de_las_Escuelas_Pias_(Valencia) Republica_Soviética_Bávara Romay_Beccaría Resonancia_de_plasmones François_Le_Métel_de_Boisrobert

html map