Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bernard_frenicle_de_bessy Catedral_de_san_olaf_de_elsinor Capas Branquio_Ranger Brampton_(Ontario) Bateria_(instrumento_musical) Campeonato_de_Duplas_de_100%_Lucha Cervantes_(Zamora) Baélls_(Huesca) Celleno Barco_de_Gokstad Beato Catástrofe_aérea Captación Bailando_por_un_sueno_(Mexico) Canard_à_la_presse Bogotá_Chicó_Futbol_Club Cerdocyon Basura_organica Carmen_Prieto_Rouco Carpodacus_mexicanus Bonanza,_Nicaragua Canton_de_Bonneville Batalla_de_Gamonal_(1808) Blue_Valley_Songbird Canto_del_Siervo Campeonato_de_Espana_de_Ciclismo_en_Ruta_2009 Best_of_the_best Barna Bayan_Olgiy_(aymag) Bressler_(Pensilvania) Bondage_(álbum) Banco_República Base_Aerea_de_Aviano Cartas_de_Amarna Bythaelurus_clevai Blackbolbus_furcaticollis Bromus_dudleyi Buck_Angel C_tetani Boeing_747_400 Calle_18_(linea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Cardo Benjamín_Reyes Bigas_luna Carrasclet Centenario_(estacion) Canal_Machado Caridrassus Banco_comunal Brujas_de_Paisley Cabo_San_Antonio_(Argentina) Brycon_amazonicus Basilica_de_Santa_Sabina_(Roma) Canónica_de_Santa_Maria_de_Roca_rossa

html map