Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Diputación_Provincial_de_Alicante Dolar_(moneda_de_los_Estados_Unidos) Downset Copa_Mundial_de_Fútbol_Juvenil_de_1981 Ecuación_especial_de_Ricatti Echinochloa_divaricata Dance_Dance_Revolution_Super_Nova Alpheoidea Alice_Pleasance_Liddell_Hargreaves_Taylor Dance_Dance_Revolution_Super_Nova Diagnostico_Genético_Preimplantacional Cynolebias_gilbertoi Código_de_la_bandana Danzas_clasicas_de_la_India Draft_de_la_NBA_de_1985 Ebba_Munck_af_Fulkila Ametralladora_MG_17 Corisco_(Guinea_Ecuatorial) Duesaigües Echinocereus_chloranthus Echinopsis_philippii Cynodon_sudeticus East_Bethel_(Minnesota) Cronica_de_la_eternidad Demografía_de_Rusia Corazon_de_papel Convergencia_de_Demócratas_de_Navarra_-_CDN Daitoku_Myo_ô César_a_la_mejor_música_escrita_para_una_pelicula Alestas Creatures_(Compañía) Convencion_unica_sobre_estupefacientes Domusa Anabacerthia_amaurotis Cuerpo_de_Bomberos_de_Chile Dogma_SS_(banda) Amd_am8080 Dorwinrim Dükkah Copa_Mundial_de_Futbol_2010 Cuando_los_dinosaurios_dominaban_la_tierra Dentergem Desatornillador Divine_Heresy Alquines Danzas_folklóricas_argentinas Distrito_de_Hameln_Pyrmont Corpusculo_basal Discos_duros_portatiles Dicromato_de_amonio Copa_de_rusia Dinastía_Capetiana Alqueria_(desambiguacion) Ana_Cristina_(cantante_cubana) Alfred_Schmidtberger

html map