Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comarca_agricola_de_la_Campiña_(Madrid) Chifla Conductividad Valdemartín Adrián_Ripa_Cruz Victor_Morlán Virus_de_la_leucemia_felina We_Died,_They_Remixed Zonas_de_exclusion_aerea_en_Iraq Coelorinchus_anatirostris Charles-Maurice_de_Talleyrand-Perigord_príncipe_de_Benevente Clibanarii Confiteria_Torres Citrus_×_vulgaris Cochlearidae Vision_Noticiosa Accion_Francesa Clerecía_de_Salamanca AS_Cisco_Roma Al-Damiri Zoológico_de_Los_Ángeles Convencion_de_Nootka Venas_arciformes_del_rinón Al_Ahed_Beirut Cianotico Condado_de_Garden_(Nebraska) Acanthagenys_rufogularis Chiqui_Benegas_Haddad Wladyslawow_(Gmina_Żelechow) Yulania_kobus Zjódólfur_de_Hvini Vino_de_Calidad_de_Lebrija Vagos Yedang_Online Virgen_del_Bonaire Aecio_(Sarro) A_star_is_born_again XKMS Cincor Clan_Takigawa Villa_della_Regina Zoofilia_(botanica) Agaricus_olearius_olearius Verso_Recto Ville_Langy Zu_(hiragana) Waltzing_Matilda Agua_magmática Vocal_nasal Ajoblanco_(revista) Volcán_Tacora Aeropuerto_de_Bakú Ajo_del_antojil Washington_(Nuevo_Hampshire) Vincci_Hoteles

html map